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Viande
Quantité
Durée
Approximative
(minutes)
Niveau
D’eau
Préparation
Lorsque vous cuisinez de la viande, vérifiez toujours les températures internes à l’aide
d’un thermomètre à viande. Assurez-vous que la totalité de la viande est cuite à la
température requise avant de la consommer. Paramétrez les températures de cuisson
recommandées dans le tableau ci-dessous.
Poitrine de
poulet,
désossée
1 livre 20-24
Entre Milieu
et Max
Faites cuire le poulet à
la vapeur jusqu’à ce
que le jus qui
s’échappe soit clair.
Poitrine de
poulet, ouverte
avec os
1 livre 39-44 Max.
Placez le côté chair
vers le bas, faites cuire
à la vapeur jusqu’à ce
que le jus qui
s’échappe soit clair.
Pilon et
cuisses avec
os
1 livre 30-34 Max.
Faites cuire à la
vapeur jusqu’à ce que
le jus qui s’échappe
soit clair.
Hot-dogs et Jusqu’à 24 8-12 Milieu
Percez la peau et
placez les hot-dogs
uniformément dans le
bac.
Saucisse
précuite
Jusqu’à 12 10-14 Milieu
Percez la peau et
placez uniformément
les saucisses dans le
bac.
TEMPÉRATURES DE CUISSON RECOMMANDÉES
Aliment Type
Température Interne
Minimale
Boeuf, veau, agneau, porc Haché 160°F (71°C)
Boeuf, veau, agneau Pattes rôties, côtes – Rosées 145° F (63°C)
Boeuf, veau, agneau Pattes rôties, côtes – A point 160°F (71°C)
Boeuf, veau, agneau
Pattes rôties, côtes – Bien
cuites
170°F (77°C)
Poulet, dinde Haché 165°F (74°C)
Volaille entière Tous types 180°F (82°C)
Volaille Poitrines, rôtis 170°F (77°C)
Porc frais A point 160°F (71°C)
Porc frais Bien cuit 170°F (77°C)
Jambon Cuisson nécessaire 160°F (71°C)
Jambon Entièrement cuit 140°F (60°C)
Plats aux oeufs Tous types 160°F (71°C)
Farce Dans la volaille 165°F (74°C)
Restes Tous types 165°F (74°C)