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GUÍA DE COCCIÓN AL VAPOR
Estos tiempos de cocción al vapor son para la cesta del fondo llena hasta la
capacidad listada en la carta. Los artículos se cocinarán más rápido en la cesta de
fondo. Si está cocinando con cestas múltiples o está colocando más alimentos en
las cestas que lo sugerido, debería añadir tiempo suplementario de cocido. El nivel
de agua no tiene que ser preciso. Se sugieren los siguientes niveles para
proporcionar suficiente agua para los tiempos recomendados de cocido.
Nota: Siempre debe usarse con la bandeja de goteo.
Verduras
Frescas
Cantidad
Tiempo
Aproximado
(minutos)
Nivel de
Agua
Preparación
Alcachofas,
enteras
4 enteras. 30-34 MÁX
Recorte el tallo, quite
las hojas externas
sueltas, corte 1 pulgada
de la parte superior.
Espárragos 1 lb. 13-17 Medio
Colóquelos de manera
pareja en la cesta.
Frijoles,
verdes / cera
1 lb. 16-20 Medio
Colóquelos de manera
pareja en la cesta.
Remolachas 1 lb. 24-28 Medio
Córtelas y colóquelas
de manera pareja en la
cesta.
Brécoles 1 lb. 16-20 Medio
Colóquelos de manera
pareja en la cesta.
Coles de
Bruselas
1 lb. 20-24
Entre
Medio y
MÁXIMO
Quite las hojas externas
y colóquelas de manera
pareja en la cesta.
Col 1 cabeza 23-27
Entre
Medio y
MÁXIMO
Corte la cabeza entera
en 8 pedazos iguales.
Zanahorias,
rebanadas o
enteras
1 lb. 25-29
Entre
Medio y
MÁXIMO
Colóquelas de manera
pareja en la cesta.
Coliflor 1 lb. 16-20 Medio
Colóquelas de manera
pareja en la cesta.
Apio 1 lb. 17-21 Medio
Corte en pedazos de ¼
pulgada.
Mazorca de
maíz
Hasta 6
mazorcas
por cesta
28-32 MÁX
Quíteles la chala.
Colóquelas de manera
pareja en la cesta.
Hongos,
enteros
1 lb. 11-15 Medio
Colóquelos de manera
pareja en la cesta.