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Bistec al pimiento
1½ lbs de bistec redondo cortado en tiras delgadas
1 diente de ajo picado
1 taza de cebolla picada
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de jengibre
1 cucharadita de azúcar
½ taza de salsa de soya
1 pimiento verde grande cortado en tiras delgadas
4
tomates, cortados en octavos, o 1 lata de 1 libra de
tomates enteros sin drenar
1 lata de 1 lb de brotes de soya drenados
1 cucharada de maicena
½ taza de agua fría
1. Dore el bistec en la olla de cocción lenta a fuego mediano sobre la estufa o cocina. Use
los tomaollas y transfiera la olla a la base de calentamiento.
2. En un recipiente combine el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta, el jengibre, el azúcar y la
salsa de soya. Vierta la mezcla sobre el bistec. Tape la olla y cocine en el ajuste LO
(No. 3) durante 6 a 8 horas o Med (No. 4) durante 4 a 5 horas.
3. Agregue el pimiento verde, los tomates y los brotes de soya, revuélvalos para mezclarlos
bien. Cocine a fuego lento una hora más. Justo antes de servir, aumente la temperatura al
ajuste HI (No. 5). Combine la maicena y el agua. Agregue la mezcla gradualmente al
bistec, revolviéndola hasta que quede espesa. Reduzca la temperatura al ajuste Keep
Warm (No. 2) para servir. Rinde 4 a 6 porciones.
Pecho de res curado y col
3 – 4 lbs de pecho de res curado
1 cebolla mediana rebanada
½ cucharadita de semilla de apio
½ cucharadita de mostacilla
1 diente de ajo picado
1 hoja de laurel
Agua
1 col pequeña cortada en tajadas
1. Coloque en la olla de cocción lenta el pecho de res con el líquido y las especias.
Agregue la cebolla, las semillas de apio, la mostacilla, el ajo y la hoja de laurel. Agregue
suficiente agua para cubrir la carne (aproximadamente 4 tazas). Tape la olla y cocine en
el ajuste LO (No. 3) durante 7 a 9 horas o hasta que la carne esté blanda al pincharla con
el tenedor.
2. Agregue las tajadas de col durante la última hora de cocción y continúe cocinando en el
ajuste LO (No. 3). Elimine los líquidos y especias de la cocción. Rinde 6 porciones.