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Pastel de zanahorias
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 taza de aceite vegetal
4 huevos
3 tazas de zanahoria rallada
1 cucharadita de canela
1. Engrase sólo el fondo de una fuente para hogaza de 9 x 5 u 8 x 4 pulgadas con manteca sólida
hidrogenada. Espolvoree con harina y elimine el exceso. Coloque la olla tapada en la base y
precaliente en el ajuste HI (No. 5) mientras mezcla los ingredientes.
2. En un recipiente cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue aceite
vegetal y revuelva hasta que todos los ingredientes se humedezcan. Agregue los huevos de
uno a la vez, batiendo bien tras agregarlos. Agregue revolviendo las zanahorias ralladas y
la canela hasta obtener una mezcla uniforme. Vierta la mezcla en la fuente. Coloque la
fuente en la olla.
3. Tape la olla y hornee en el ajuste HI (No. 5) durante 2 horas. No retire la tapa por ahora.
Para revisar la cocción al concluir el tiempo de horneado recomendado, introduzca un
probador de pasteles metálico en diversos lugares incluyendo el centro del pastel. Si el
probador sale limpio, significa que el pastel está cocido. Si la mezcla se adhiere al
probador, continúe horneando durante intervalos de 15 minutos. Retire el pastel de la fuente
y enfríelo en la rejilla. Si lo desea, cúbralo a modo de betún con queso crema reblandecido.
Rinde un pastel de 1½ libras.
Guiso de queso al curry
2 paquetes de 10 oz. d
e
brócoli picado congelado, parcialmente deshelado
3 tazas de
(¾ de libra) jamón, pavo o pollo cocidos y cortados en
cubos
1 lata de 11 oz. de sopa condensada de queso cheddar
1 taza de agua
½ taza de mayonesa o aderezo para ensalada
¼ taza de cebolla picada fina
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de curry en polvo
½ taza de almendras partidas, optativo
1. Coloque el brócoli uniformemente en el fondo de la olla. Agregue el jamón, pavo o pollo.
2. En un recipiente pequeño combine la sopa, el agua, la mayonesa, la cebolla, el jugo de
limón y el curry en polvo; revuélvalos bien para mezclarlos. Vierta la mezcla en la olla.
3. Coloque la olla en la base, tápela y cueza a fuego lento en el ajuste Med (No. 4) durante
2 horas o LO (No. 3) durante 3 a 4 horas hasta que el brócoli esté blando al pincharlo con el
tenedor. Si lo desea agregue las almendras justo antes de servir. Reduzca la temperatura al
ajuste Keep Warm (No. 2) para servir. Sirva sobre tostadas o bollos calientes. Rinde 8 a 10
porciones.