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Pan de nuez con arándanos
2 tazas (8 onzas) de arándanos frescos o congelados
½ taza de nueces
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla o margarina
1 huevo
1 cucharada de cáscara de naranja rallada
½ taza de jugo de naranja
1. Engrase una fuente para hogaza de 9 x 5 u 8 x 4 pulgadas con manteca sólida
hidrogenada. Espolvoree con harina y elimine el exceso. Coloque la olla tapada en la base
y precaliente en el ajuste HI (No. 5) mientras mezcla los ingredientes.
2. Muela los arándanos y las nueces con la cuchilla gruesa de un procesador de alimentos. En
un recipiente grande combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de
sodio y la sal. Agregue la mantequilla o margarina cortándola para formar una mezcla
gruesa. Haga una hendidura en la mezcla y agregue el huevo, la cáscara y el jugo de
naranja. Bata sólo hasta que desaparezcan los grumos. Agregue los arándanos y nueces
picados. Revuelva hasta obtener una mezcla uniforme. Vierta la mezcla en la fuente.
Coloque la fuente en la olla.
3. Tápela y hornee en el ajuste HI (No. 5) durante 3 horas. No retire la tapa por ahora. Para
revisar la cocción al concluir el tiempo de horneado recomendado, introduzca un probador
de pasteles metálico en diversos lugares incluyendo el centro del pan. Si el probador sale
limpio, significa que el pan está cocido. Si la mezcla se adhiere al probador, continúe
horneando durante intervalos de 15 minutos. Retire el pan de la fuente y enfríelo en la
rejilla. Rinde una hogaza de 1½ libras.
Costillas con manzanas y chucrut estilo americano
3 lbs de costillas de cerdo magras estilo americano, sin exceso de grasa
Sal y pimienta
1 lata de 16 oz. de chucrut sin drenar
1 cebolla mediana, rebanada fina y separada en anillos
1 lata de 8 oz. de tallos y trozos de champiñones drenados
1 manzana grande o 2 pequeñas, sin corazón y cortada en tajadas
¼ taza de azúcar rubio
½ cucharadita de semilla de apio
1. Precaliente la olla a fuego lento en una estufa o cocina eléctrica o a gas. Agregue las
costillas en lotes para dorarlas. Alíñelas con sal y pimienta.
2. Vuela a poner todas las costillas en la olla. Coloque sobre las costillas el chucrut, la cebolla,
los champiñones, las tajadas de manzana y el azúcar rubio. Espolvoree semillas de apio.
3. Coloque la olla en la base, tápela y cocine en el ajuste LO (No. 3) durante 7 a 9 horas o
HI (No. 5) durante 3 a 4 horas hasta que la carne esté blanda. Reduzca la temperatura al
ajuste Keep Warm (No. 2) para servir. Rinde 6 porciones.