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d'un couteau tranchant. frottez chaque pomme de terre avec
1
⁄4 c. à thé
(1 ml) d'huile d'olive.
Faites cuire directement sur la grille pendant 1 heure, jusqu'à ce que les
peaux soient légèrement croustillantes et l'intérieur mou et facilement
perforé avec un couteau. Retirez du four. Pour servir, pincez le haut,
moussez l'intérieur avec une fourchette et servez avec votre garniture
préférée - beurre, huile d'olive extra vierge, margarine, crème sûre, yaourt
ordinaire, etc. Salez, poivrez et assaisonnez au goût.
Valeur nutritive par pomme de terre :
Calories 167 (7 % du gras) • glucides 36 g • prot. 4 g • gras 1 g
• graisses sat. 0 g • chol. 0 mg • sod. 12 mg • calc. 14 mg • fibres 3 g
Pommes de terre double-cuisson
avec crème sûre et ciboulette
Donne 4 portions
4 pommes de terre Idaho ou rouges d'environ 7 à 8 onces
(198 à 227 g) chacune
75 ml
1
⁄3 tasse de lait faible en gras
20 ml 1 c. à soupe et 1 c. à thé de beurre non salé
125 ml
1
⁄2 tasse de crème sûre ou de crème sûre faible en gras
1 ml
1
⁄4 c. à thé de sel kosher
1 ml
1
⁄4 c. à thé de poivre (noir ou blanc) frais moulu
60 ml c. à soupe de ciboulette fraîche hachée, divisée
Préparez les pommes de terre et faites les cuire comme dans la recette
précédente, mais ne les ouvrez pas. Ne faites que les fendre avec un
couteau pour laisser la vapeur s'échapper. Une fois assez refroidies pour
être manipulées, coupez le quart supérieur des pommes de terre et évitez
la chair, laissant une coquille de
1
⁄4 po (0,63 cm) d'épaisseur. Mettez la
chair et les coquilles de côté.
Réchauffez le grille-pain four à 375°F (190°C).
Placez la chair cuite dans un bol moyen. Ajoutez le lait et 1 c. à soupe
(15 ml) de beurre. Utilisez un malaxeur à main ou un pilon à purée, pilez
jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la crème sûre, le sel, le poivre et la
ciboulette. Pilez pour bien combiner. Remplissez généreusement chaque
coquille avec le mélange de chair à la crème sûre et à la ciboulette. (Les
pommes de terre peuvent être préparées la veille, couvertes et réfrigérées).
Disposez les pommes de terre sur le lèchefrites (qui peut être doublé d'un
papier d'aluminium). Faites fondre 1 c. à thé (5 ml) de beurre et aspergez
les pommes de terre. Faites cuire 30 à 40 minutes (5 à 10 minutes de plus
si les pommes de terre ont été préparées d'avance et réfrigérées), jusqu'à
ce que les pommes de terre soient chaudes et dorées sur le dessus.
Saupoudrez-les avec la dernière c. à soupe (15 ml) de ciboulette et servez.
Valeur nutritive par pomme de terre :
Calories 263 (35 % du gras) • glucides 38 g • prot. 6 g • gras 10 g
• graisses sat. 6 g • chol. 25 mg • sod. 121 mg • calc. 76 mg • fibres 3 g
Petits carrés au chocolat
Donne 6 portions
huile de cuisson en atomiseur
125 ml
1
⁄2 tasse de cassonnade bien compactée
75 ml
1
⁄3 tasse de farine tout usage
75 ml
1
⁄3 tasse de cacao en poudre non sucré
0.5 ml
1
⁄8 c. à thé de sel
1 gros oeuf
45 ml c. à soupe de beurre non salé, fondu
5 ml 1 c. à thé d'extrait de vanille
50 ml
1
⁄4 tasse de morceaux de chocolat aigre-doux
6 moitiés de noisettes ou de pacanes (au choix)
Réchauffez le grille-pain four à 350°F (180°C). Atomisez légèrement d'huile
de cuisson, unmoule standard à 6 muffins.
Placez la cassonnade (écrasée dans un bol pour enlever les grumeaux), la
farine, le cacao et le sel dans un bol moyen et mélangez. Ajoutez l'oeuf et
mélangez, la préparation sera épaisse et mottonneuse. Ajoutez le beurre
fondu et la vanille, mélangez jusqu'à consistance lisse. Incorporez les
morceaux de chocolat.
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