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Ragoût de porc de Dijon
Portions : 1-2
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Ingrédients
sel et poivre
1 lb d’épaule picnic coupée en cubes d’un po
1 cuillerée à soupe d’huile d'olive
1 tasse d’oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1/2 cuillerée à soupe de farine tout usage
1/4 tasse de vin rouge sec
1/2 bouillon de poulet ou de boeuf
2 feuilles fraîches de sauge hachées
4 petites pommes de terre rouges lavées, pelées et coupées en quatre
1/2 grosse carotte coupée en tranches minces
1/2 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon ou à grains entiers
1 cuillerée à soupe de persil italien de feuilles plates haché
Préparation
1. Saupoudrer une quantité généreuse de sel et de poivre sur l'épaule
picnic. Mettez la viande de côté.
2. Chauffez l’huile d'olive dans une casserole à part sur la cuisinière sur
un feu mi-vif. Ajoutez l’oignon et l'ail et brunissez-les jusqu'à ce que
l'oignon soit ramolli. Ajoutez le porc et cuisez-le jusqu'à ce qu’il soit
d’un brun or. Saupoudrez de la farine. Remuez bien les ingrédients.
Ajoutez le vin rouge, le bouillon et la sauge. Transférez le contenu
dans l'autocuiseur.
3. Mettez le couvercle en place et faites cuire la préparation pendant 20
minutes en utilisant la fonction « DIY » (voir la page 8).
4. Laissez la pression descendre en utilisant la méthode rapide.
5. Ouvrez le couvercle et retirez-le.
Riche soupe au chou-fleur
Portions : 2 ou 3
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes sous pression
Ingrédients
1 cuillerée à soupe d’huile d'olive
3/4 tasse d’oignon haché
1/2 gros chou-fleur préparé et cassé en petits fleurons
1 tasse de moitié-moitié
2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
sel et poivre au goût
1 cuillerée à soupe de persil frais coupé et 1/2 cuillerée à thé de menthe
fraîche
Préparation
1. Chauffez l’huile d'olive dans une casserole à part sur la cuisinière à feu
mi-vif. Ajoutez l'oignon et brunissez-le jusqu'à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez le chou-fleur, le bouillon et le moitié-moitié.
2. Mettez le couvercle en place et faites cuire la préparation pendant 10
minutes en utilisant la fonction « Soup » ou « DIY » (voir les page 6 ou
8) pendant 10 minutes.
3. Réduisez la pression en utilisant la méthode rapide.
4. Déverrouillez et retirez le couvercle. Le chou-fleur devrait être très
tendre. S'il est encore dur, cuisez-le sous pression pendant 2 ou 3
minutes additionnelles ou jusqu'à ce qu’il soit tendre.
5. Préparez la soupe en purée par groupes dans un mélangeur jusqu'à ce
que le chou-fleur soit lisse. Versez la préparation de nouveau dans l'au
tocuiseur. Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre. Ajoutez
le persil et la menthe.
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