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Chili
Portions : 2 ou 3
Temps de préparation : 25 minutes, plus le temps de prétrempage des
haricots
Temps de cuisson : 15 minutes sous pression
Ingrédients
1 tasse de haricots pinto (1/2 lb.) sélectionnés
2 cuillerées à soupe d’huile d'olive
3/4 tasses d'oignon haché
1 gousse d’ail haché
3/4 tasse de piment vert évidé et haché
3/4 tasse de piment rouge évidé et haché
1/2 piment jalapeno évidé et haché (ajuster au besoin)
3/4 tasse de carottes pelées et coupées
3/4 tasse de céleri haché
1 cuillerée à soupe de poudre de chili
2 cuillerées à thé de cumin moulu
1 cuillerée à thé d’origan moulu
1 lb de boeuf haché maigre
1/2 boîte (14 onces) de tomates écrasées plus 1 cuillerée à soupe de pâte
de tomate
1 grande feuille de laurier
1/2 tasse d'eau
sel au goût
2 tasses de riz blanc cuit à servir
Fromage cheddar déchiqueté à servir
Préparation
1. Sous une eau froide, rincez les haricots dans une passoire. Laissez-les
tremper durant une nuit.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à part sur la cuisinière à feu
mi-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail, le piment vert, rouge et jalapeno, les
carottes et le céleri. Brunissez les ingrédients jusqu'à ce que l'oignon
soit ramolli. Ajoutez graduellement la poudre chili, le cumin et l’origan.
Mélangez les ingrédients et brunissez-les pendant 1 minute. Ajoutez le
boeuf haché et brunissez-le jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose. Ajoutez
les tomates, les haricots, les feuilles de laurier et l'eau. Mélangez bien
les ingrédients pour les amalgamer. Transférez le contenu de la casse
role dans l'autocuiseur.
3. Mettez le couvercle en place et faites cuire la préparation pendant 15
minutes en utilisant la fonction « DIY » (voir la page 8).
4. Réduisez la pression en utilisant la méthode rapide.
5. Déverrouillez le couvercle et enlevez-le. Vérifiez les haricots. S’ils sont
encore durs, cuisez-les sous pression pendant 2 ou 3 minutes
additionnelles, en utilisant la fonction « DIY » (voir la page 8).
6. Assaisonnez avec du sel et servez sur un lit de riz blanc. Gratinez la
préparation avec du fromage cheddar.
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