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Conseils sur la conservation des aliments
– Aliments frais
Aliments précuits et restes de table
Ces aliments doivent être conservés dans des contenants couverts
appropriés afin de prévenir leur déshydratation.
Les contenants doivent être de faible profondeur afin d’assurer le
refroidissement rapide des aliments.
Ne les conservez que de 1 à 2 jours.
Réchauffez les restes de table une seule fois, à feu élevé.
Comment doit-on conserver la viande cuite?
Couvrez tous les plats de viande cuits afin de prévenir la déshydratation et la contamination à
partir d’aliments crus.
Ne mettez pas de viandes très chaudes dans le réfrigérateur. Refroidissez rapidement la viande
cuite après la cuisson, puis mettez-la au réfrigérateur.
Les rôtis cuits à point se conservent plus longtemps que ceux qui sont très saignants.
Laissez le rôti entier, recouvert d’un papier d’aluminium, et dans un endroit frais, jusqu’à ce
qu’il ait partiellement refroidi. Ensuite, emballez-le dans un papier d’aluminium et mettez-le au
réfrigérateur.
Laissez-les entiers afin de prévenir la déshydratation.
Pour limiter la contamination et la prolifération des bactéries, ne tranchez la viande qu’au moment
de la servir.
Les viandes fumées et salées sont moins périssables que les viandes fraîches. Laissez les aliments
préemballés dans leur emballage d’origine et mettez-les immédiatement au réfrigérateur. Une fois
ouvert, conservez les contenants bien fermés dans le compartiment en mode Fridge (réfrigérateur)
et consommez les aliments avant la date de péremption.
Herbes et épices
Les herbes fraîches doivent être conservées en mode Fridge (réfrigérateur).
Les herbes et les épices séchées, qui perdent graduellement de leur goût et de leur saveur
lorsqu’elles sont exposées à la chaleur, à la lumière et à l’air, peuvent être conservées en mode
Pantry (garde-manger).
Vous pouvez également sceller les herbes fraîches dans un sac à congélation et les conserver au
congélateur pendant plusieurs mois.
Vinaigrettes à salade et sauces
Conservez les pots ouverts de mayonnaise en mode Fridge (réfrigérateur) – assurez-vous que le
contenant est bien fermé afin de pouvoir les conserver pendant plusieurs mois.
Les aliments comme la mayonnaise, la moutarde et la sauce aux tomates peuvent présenter une
croûte brunâtre ou noire sur le pourtour du couvercle en raison de l’oxydation. Cette croûte est
sans danger et ne signifie pas que le produit est périmé. Il suffit d’enlever la croûte avant d’utiliser
le produit.
Aliments secs
Scellez adéquatement les emballages avant de les mettre dans le compartiment.
Conservez les aliments secs comme la farine, le riz et les céréales en mode Pantry (garde-manger)
pendant la saison chaude afin de réduire les risques d’infestation d’insectes.