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Conseils sur la conservation des aliments
– Conservation sécuritaire des aliments
Les bactéries qui causent des intoxications alimentaires comme la campylobactérie et la
salmonelle prolifèrent rapidement en présence de chaleur et d’humidité. Heureusement, les
inconforts que causent ces bactéries peuvent être évités. Pour ce faire, il suffit d’observer les
techniques suivantes sur la manipulation des aliments pour éviter que votre famille et vos amis
souffrent d’une intoxication alimentaire.
Lavage
Lavez-vous les mains à fond et asséchez-les bien avant de préparer des aliments, et lavez
également les surfaces de travail.
Gardez séparément les aliments cuits des aliments crus pendant la préparation et la conservation,
et utilisez des planches de coupe et des ustensiles différents pour éviter la contamination.
Après avoir préparé les aliments, nettoyez toutes les surfaces qui ont été en contact avec les
aliments.
Cuisson
Décongelez complètement les aliments dans le réfrigérateur avant de les cuisiner.
La viande hachée et les saucisses doivent être cuites à point, et le bouillon de porc et de volaille
doit s’écouler et être transparent – utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température.
Précuisez le bœuf haché, la saucisse et la volaille avant de les cuire au barbecue.
Mettez les restes de table au réfrigérateur dès qu’ils ont refroidi.
Réchauffez les restes de table jusqu’à ce que de la vapeur chaude s’en échappe et ne les réchauffez
pas plus d’une fois.
Ne mettez pas la viande cuite dans l’assiette ayant servi à la viande crue.
Couvercle
Couvrez toujours les aliments conservés – dans le réfrigérateur ou dans l’armoire.
Conservez la viande et la volaille crues sur le plateau inférieur du réfrigérateur et à bonne distance
des aliments prêts à manger, des fruits et des légumes afin d’éviter que du liquide s’écoule.
Lorsque vous cuisinez ou mangez à l’extérieur, assurez-vous que vos aliments sont couverts
jusqu’à ce qu’ils soient prêts à cuire ou à manger.
Rappelez-vous que le seul moment où l’on peut découvrir les aliments est lorsqu’on les mange!
Mode Chill (refroidissement)
Les bactéries qui provoquent les intoxications alimentaires prolifèrent à température ambiante -
conservez vos aliments à des températures très froides ou très chaudes.
Utilisez des contenants de faible profondeur pour refroidir rapidement vos aliments.
Conservez tous les aliments périssables au réfrigérateur jusqu’au moment de les consommer.
Un sac réfrigérant est une bonne façon de conserver vos aliments réfrigérés ou congelés pour les
amener à la maison depuis le supermarché.
Lorsque vous partez en pique-nique, conservez vos aliments réfrigérés en utilisant un bloc de
refroidissement ou des bouteilles d’eau congelées.
Décongelez les aliments congelés dans le réfrigérateur ou au four à micro-ondes, et faites mariner
les aliments dans le réfrigérateur et non sur le comptoir.