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Conseils pour la conservation des aliments – congélateur
Le fait de congeler les aliments à 0 ˚F (-18 ˚C) réduit l'activité microbienne ainsi que les réactions
chimiques et physiques. Cela permet de conserver les aliments bien plus longtemps que dans le
réfrigérateur.
Aliments congelés
Pour de meilleurs résultats :
Sélectionnez uniquement des aliments de bonne qualité qui se
congèlent bien.
Conservez-les à 0 ˚F (-18 ˚C) ou moins. Assurez-vous de maintenir cette
température en évitant d'ouvrir inutilement la porte du congélateur.
Si votre crème glacée est molle, la température de votre congélateur
n'est pas assez basse.
Laissez un espace au-dessus des contenants, des pots en verre ou des sacs en plastique
contenant des liquides ou des aliments semi-solides. Ces derniers prennent de l'expansion
en congelant. Généralement, un espace de 1 po (20 à 50 mm) est recommandé. Scellez vos
contenants. Idéalement, retirez l'air du contenant une fois que l'aliment est congelé.
Les emballages et les contenants d'aliments solides doivent être évacués de l'air qu'ils
contiennent, puis scellés adéquatement avant d'être congelés.
Congelez les aliments immédiatement et le plus rapidement possible. Ne congelez que de petites
quantités d'aliments à la fois. Pour de meilleurs résultats, nous vous recommandons de congeler
seulement 2,2 lb (1 kg) d'aliments par 0,9 pi (25 l) d'espace de congélateur à la fois.
Décongelez les aliments dans le réfrigérateur, si possible, ou utilisez un four à micro-ondes ou un
four multifonction.
Assurez une rotation constante des aliments. Consommez les aliments dans l'ordre où ils ont été
congelés. N'excédez pas la durée de conservation recommandée.
Utilisez des emballages spéciaux pour la congélation afin de préserver la qualité des aliments.
Si les aliments sont simplement recouverts d'une pellicule plastique, placez-les dans un sac en
plastique pour congélateur.
Durées de conservation recommandées au congélateur
Ces durées de conservation doivent être respectées.
Mois Aliments conservés
1 Bacon, ragoût, lait
2
Pain, crème glacée, saucisses, tartes (viande et fruit), mollusques et crustacés
préparés, poissons huileux
3 Poissons non huileux, mollusques et crustacés, pizza, pains cuits et muffins
4 Jambon, gâteaux, biscuits, côtelettes de bœuf et d'agneau, pièces de volaille
6
Beurre, légumes (blanchis), œufs entiers et jaunes d'œuf, écrevisse cuit,
viande hachée (crue), porc (cru)
12
Fruit (sec ou dans le sirop), blancs d'œuf, bœuf (cru), poulet entier, agneau (cru),
gâteaux aux fruits