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Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 12
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
Entretien De Routine
NE JAMAIS faire fonctionner le brûleur avec un bac de
friture vide. Cela ne prend que quelques minutes pour
endommager complètement un bac de friture de cette façon
et la garantie du bac est annulée dans ce cas.
Le produit à friture doit être ltré au moins une fois par jour.
En cas de friture d’un volume important d’aliments panés,
il peut être nécessaire de le ltrer deux fois par jour ou plus.
Cela augmente la durée de vie du produit à friture et donne
un meilleur goût aux aliments frits. Les cônes à ltrer US
Range sont parfait pour cela, sont bon marché et faciles à
obtenir auprès du concessionnaire ou distributeur de pièces.
La friteuse doit être nettoyée chaque jour et cette opération
peut être combinée au ltrage du produit à friture. Une fois
la friteuse vidée, essuyer l’intérieur avec un chi on imbibé
d’un produit de nettoyage pour friteuse/gril du commerce
puis rincer à fond. Essuyer et remettre le produit à friture
ltré dans le bassin de friture. Le bassin de friture devra être
nettoyé une fois par semaine en faisant bouillir à l’intérieur
un produit de nettoyage pour friteuse/gril du commerce et
en suivant les instructions du produit. Essuyer chaque jour
les commandes et tout l’intérieur de la porte avec un chi on
humide. Retirer le dispositif d’accrochage du panier et le
nettoyer au moins une fois par semaine. De cette façon la
friteuse restera propre et comme neuve pendant beaucoup
plus longtemps. S’assurer que le couvercle antigraisse du
robinet de gaz automatique est maintenu en place.
Nettoyage
Acier Inoxydable
Pour le nettoyage régulier, laver simplement avec de l’eau
chaude et une solution de détergent. Laver une petite
surface à la fois sinon l’eau s’évaporera laissant derrière elle
des produits chimiques faisant des traînées. Rincer la zone
lavée avec une éponge propre trempée dans une solution
désinfectante et l’essuyer avec un chi on propre et doux
avant qu’elle ne sèche. Utiliser une pâte (composée d’eau et
d’une poudre à récurer douce) si nécessaire, mais ne jamais
frotter dans le sens contraire du grain. Tout acier inoxydable
a été poli dans un sens. Frotter dans le sens de polissage pour
conserver le ni d’origine. Rincer ensuite soigneusement.
Pour éviter les traces de doigts, il existe plusieurs produits à
polir pour acier inoxydable sur le marché qui laissent un lm
huileux ou ciré. Ne pas utiliser ces produits sur les surfaces en
contact avec les aliments.
L’acier inoxydable peut se décolorer s’il est surchau é. Ces
taches peuvent habituellement être éliminées en les frottant
fortement avec une pâte à base de poudre à récurer. Utiliser
uniquement des outils en acier inoxydable, en bois ou en
plastique pour gratter les dépôts épais de graisse et d’huile.
Ne pas utiliser de grattoirs ou couteaux en acier ordinaire,
étant donné que des particules de fer risquent de s’incruster
dans le métal et de rouiller. NE JAMAIS UTILISER DE LAINE
D’ACIER. On peut utiliser de l’eau de Javel en solution ou de
l’eau très chaude pour désinfecter l’acier inoxydable sans
l’endommager.
Vidange Et Filtration Du Produit De Friture
Il est nécessaire de faire très attention pour la vidange et
la ltration du produit de friture a n d’éviter toute brûlure
causée par une manipulation imprudente.
Filtration : Éteindre la friteuse. Consulter les instructions
d’utilisation du fabricant du ltre pour la procédure de
ltration recommandée. Les instructions d’utilisation du
Filtre Quick sont jointes au manuel de l’utilisateur expédié
avec le Filtre Quick.
On trouvera ci-après la procédure de vidange et de ltration
recommandée du produit de friture quand aucune machine
à ltrer n’est disponible.
1. Visser le tuyau de vidange fourni avec la friteuse dans le
robinet de vidange. Véri er que le tuyau de vidange est
bien xé et que la partie incurvée est dirigée vers le « bas ».
2. Placer la marmite ou un autre contenant sous le tuyau de
vidange. La marmite ou le contenant doit pouvoir résister
à la chaleur générée par le produit de friture très chaud et
doit pouvoir retenir les liquides. Quand aucune machine
à ltrer n’est disponible, il est recommandé d’utiliser le
support de cône à ltre et des cônes à ltrer. S’assurer
que le support de cône à ltrer repose parfaitement sur le
fond de la marmite ou du contenant.
3. Ouvrir lentement le robinet de vidange pour éviter
les éclaboussures. Cependant, étant donné qu’il
peut toujours se produire des éclaboussures, faire
extrêmement attention.