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Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 10
UTILISATION suite
Arrêt Complet
Tourner le bouton du robinet de gaz en position PILOT,
APPUYER sur le bouton, le tourner légèrement dans le sens
des aiguilles d’une montre, relâcher le bouton et continuer
de le tourner dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à
la position OFF.
Problèmes De Sécurité.
AVERTISSEMENT : S’il déplace la friteuse avec du liquide
dans le bassin de friture, l’opérateur doit être conscient de
la NATURE DANGEREUSE du produit, des éclaboussures
et déversements accidentels, etc. et des CONSÉQUENCES,
brûlures, incendies, chutes suite à des glissades sur le liquide
répandu, etc. S’il est nécessaire de déplacer la friteuse, il est
recommandé d’attendre que le liquide dans la bassin ait
refroidi à la température de la pièce ou de le retirer du bassin.
Pour assurer une protection et des performances maximales,
cette friteuse US Range est dotée des commandes et
dispositifs de sécurité les meilleurs et les plus ables. Le
thermostat règle les températures du produit à friture avec
des tolérances serrées entre 250°F et 375°F.
Si pour une raison quelconque la veilleuse s’éteint, le robinet
de sécurité combiné ferme le débit de gaz vers les brûleurs
principaux et la veilleuse. En tant que caractéristique
de sécurité supplémentaire, ce robinet empêche le gaz
d’atteindre les brûleurs principaux pendant l’allumage de la
veilleuse.
Sur tous les appareils, en raison du chau age important,
un dispositif de commande à maximum est prévu en tant
qu’équipement de série. Si, pour une raison quelconque, la
température du produit à friture dépassait la température
maximale réglée, toute la friteuse s’éteint à 450°F. Si cela
se produit, demander à un technicien de service quali é
de véri er le système. EN AUCUN CAS CE DISPOSITIF À
MAXIMUM NE DOIT ÊTRE NEUTRALISÉ!
Conseils D’utilisation
Une des considérations les plus importantes pour une bonne
utilisation d’une friteuse est le choix du produit à friture
utilisé. Un produit à friture de meilleure qualité coûte en fait
moins cher car il dure plus longtemps que ceux de qualité
inférieure et produit des aliments dont le goût et l’apparence
sont meilleurs. Il existe de nombreux produits de haute
qualité et nous recommandons fortement leur utilisation.
Pour allonger la durée de vie du produit à friture, les
bons utilisateurs trouvent que le mieux est de frire à la
température la plus basse possible donnant un aliment
de haute qualité. Ainsi, avec cette friteuse super rapide, il
n’est pas nécessaire de frire les pommes de terre à 375°F ou
400°F alors qu’une température de 325°F est su sante. Avec
un peu d’expérience, il est facile de déterminer la bonne
température pour tous les aliments.
Les pires ennemis d’un produit à friture sont la lumière, la
chaleur, l’air et le sel. Ainsi, il est possible de prolonger sa
durée de vie en maintenant la friteuse couverte quand elle
n’est pas utilisée, en la réglant sur les températures les plus
basses possibles et en réduisant les températures pendant
les périodes d’inactivité temporaire.
Une habitude fréquente et qui n’est pas bonne pour le
produit à friture consiste à saler les aliments dans les paniers
au-dessus du bassin de friture. Ajoutons que si les aliments
sont frits à l’avance et conservés au-dessus du bassin de
friture pour les maintenir au chaud (comme cela se fait
souvent), ils perdent rapidement leur craquant et prennent
goût de graisse.
Une erreur fréquente consiste également à surcharger
les paniers en pensant (à tort) que cela augmentera la
production de la friteuse, Pour n’importe quelle friteuse
donnée et n’importe quel produit alimentaire donné, il existe
une certaine charge, qui produira la quantité maximale de
produit préparé à l’heure. Pour obtenir les meilleurs résultats,
nous recommandons de remplir les paniers entre la moitié et
les deux tiers. Si les paniers sont remplis au-delà, le taux de
production horaire total diminuera.
Pour donner un point de départ, le tableau suivant suggère
les températures utilisées par la plupart des utilisateurs pour
la friture de certains aliments :
TABLEAU DE FRITURE
Produit
Température Temps
Pommes De Terre Frites
De crue à cuite 350 5-7 Min
Blanchiment 325 4 Min
Brunissage
350 2 Min
Anneaux D’oignon Frits 360 2-3 Min