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Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 7
INSTALLATION suite
Ventilation et Alimentation en Air
Une des considérations les plus importantes est la
ventilation. La friteuse doit être installée de façon à ce que
les produits de combustion soient éliminés de façon e cace,
mais de façon à ce que le système de ventilation de la cuisine
ne produise pas de courants d’air empêchant le brûleur de
fonctionner correctement. L’ouverture du conduit de fumée
de la friteuse ne doit pas être placée près de l’admission du
ventilateur d’extraction.
Le conduit de fumée de la friteuse ne doit jamais être
prolongé comme une cheminée. Cela change les
caractéristiques de combustion de la friteuse. Cela causera
une reprise lente de la friteuse, souvent un retard d’allumage
et parfois une extinction de la veilleuse.
TLa méthode idéale de ventilation de la friteuse est une
hotte correctement conçue, se prolongeant de six pouces
(6 po) (152mm) de tous les côtés de l’appareil et située à six
pieds (6 pi) (1829mm) du sol.
De nombreux utilisateurs ne se rendent pas compte que le
meilleur système de ventilation tombera en panne s’il n’est
pas entretenu correctement. Le système de conduits, la hotte
et les ltres doivent être nettoyés régulièrement et la graisse
doit être éliminée.
Des distances su santes doivent être maintenues entre la
sortie du conduit de fumée de la friteuse et le bord inférieur
de l’ensemble de ltres. Les ltres ne devraient jamais être
installée en position horizontale. Ils devraient être installés
avec un angle d’inclinaison de 45 degrés et un bac récepteur
devrait être placé sous le bord inférieur des ltres. La norme
nº 96 de la NFPA indique qu’une distance minimale de
18 po (457mm) devrait être maintenue entre la sortie du
conduit de fumée et le bord inférieur du ltre à graisse. Nous
recommandons une DISTANCE MINIMALE DE 24 PO (610MM)
ENTRE LA SORTIE DU CONDUIT DE FUMÉE ET LE BORD
INFÉRIEUR DU FILTRE QUAND L’APPAREIL CONSOMME PLUS
DE 120 000BTU/HEURE.
Un ventilateur d’extraction puissant peut créer un vide d’air
dans la pièce. Pour que le système de ventilation fonctionne
correctement, la pièce doit comporter un dispositif d’arrivée
d’air de remplacement.
Tous les brûleurs à gaz et les veilleuses ont besoin de
su samment d’air pour fonctionner et on ne devra pas
placer d’objets encombrants devant la friteuse a n de ne
pas empêcher la circulation d’air à l’avant. On devra prévoir
un minimum de 24 po (610mm) à l’avant de l’appareil pour
l’entretien et un fonctionnement correct. L’air de combustion
entre dans l’appareil sous l’armoire à la base. Ne rien placer
autour de la base ou sous la friteuse.
Montage en Batterie
Tous l’équipement professionnel en batterie est aligné et
ajusté en usine, de gauche à droite, et doit être installé
dans cet ordre. Un schéma est fourni avec chaque batterie
professionnelle. Les friteuses C836-1-35F peuvent être
installées en batterie avec d’autres cuisinières série Cuisine
US Range, partageant des raccords de collecteurs communs.
A. Tous ces appareils doivent être placés dans leur position
respective en batterie. Détacher les panneaux de robinets
pour éviter de les endommager et les éloigner de la zone
de montage de la batterie.
B. Mettre chaque appareil de niveau (dans le cas d’une
cuisinière, la grille du four) en réglant les pieds de six
pouces (6 po) ou, si les pieds ne sont pas utilisés, régler
le niveau avec des cales. Régler de nouveau les pieds si
nécessaire.
C. Brancher ensemble les appareils en connectant les
raccords unions à chaque extrémité du collecteur.
(Les appareils connectés doivent avoir des raccords
unions correspondants, car si ces raccords n’ont pas les
mêmes caractéristiques, il n’est pas possible d’assurer
un raccordement étanche.) Commencer par serrer les
raccords à la main.
D. Les appareils doivent être xés à l’arrière en insérant des
boulons de 5/16 po dans les trous prévus à l’arrière des
côtés du boîtier de brûleur. Mettre en place la rondelle
et l’écrou et serrer à la main. Véri er l’alignement de
l’appareil dans la batterie avant le serrage nal de ces
boulons ou des raccords unions. Un serrage mal fait
causera une mise en « éventail » ou un « cintrage » des
appareils en batterie.
Le serrage nal des raccords unions doit être fait avec une
clé à gri e convenable. Si on ne dispose d’une telle clé, le
collier du raccord union US Range à des rainures spéciales
et il est possible d’utiliser un ciseau à froid contre ces
rainures pour serrer et étanchéi er correctement le
raccord.
E. Le collecteur de cet appareil ou le collecteur dont il
fait partie doit être équipé d’un régulateur de pression
homologué, convenant pour une utilisation en batterie
et réglable pour une pression de sortie au collecteur telle
que spéci é sur la plaque signalétique.