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Coq au Vin
150 g / 5 oz klein gewürfelter Speck
1 große gehackte Zwiebeln
1 zerdrückte Knoblauchzehen
300 g / 10 oz in dicke Scheiben
geschnittene Champignons
4 Hähnchenbrüste ohne Knochen
275 ml / 10 fl oz Rotwein
375 ml / 13 fl oz heiße Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer
Speisestärke (bei Bedarf)
Geben Sie alle Zutaten in den Gartopf.
Setzen Sie den Deckel auf und garen
Sie bei hoher Hitze (High) 4 Stunden
oder bei niedriger Hitze (Low) etwa 6-7
Stunden.
Falls gewünscht, können Sie die Brühe
mit etwas Weizenmehl verrührt in
Kaltwasser, eindicken. Nehmen Sie den
Deckel ab, geben Sie Mischung hinein
und verrühren es gut (falls notwendig
entnehmen Sie die Hähnchenbrüste
und halten diese warm, während Sie
die Mehlmischung hinzufügen). Setzen
Sie den Deckel wieder auf und garen
Sie noch so lange, bis der Saft
aufgekocht und die Soße eingedickt ist.
Geschmorte Hähnchen-
Kasserole mit Estragon
15 g /
1
⁄2 oz Butter
1 Esslöffel / 15 ml Öl
4 Hähnchenbrüste
1 Zwiebel, fein gehackt
150 ml / 5 fl oz trockener Weißwein
150 ml / 5 fl oz heiße Hühnerbrühe
4 Estragonzweige
50 ml / 2 fl oz Creme double
Salz und Pfeffer
1 Esslöffel/15 ml Weizenmehl (ca.)
Speisestärke
Erhitzen Sie Butter und Öl in einer
Pfanne. Geben Sie die
Hähnchenstücke hinzu und bräunen
Sie sie auf beiden Seiten an. Geben Sie
die Hähnchenstücke in den Gartopf.
Bräunen Sie die Zwiebel an und geben
Sie sie anschließend zusammen mit
dem Wein, der Brühe und 2
Taragonstengeln in den Gartopf.
Würzen. Decken Sie den Gartopf mit
dem Deckel zu und garen Sie auf hoher
Hitze für etwa 3 Stunden oder auf
niedriger Hitze für etwa 6 Stunden.
Nehmen Sie am Ende der Garzeit die
Hähnchenstücke heraus und halten Sie
sie warm. Mischen Sie die Stärke mit
etwas Wasser bis Sie eine glatte Paste
erhalten. Geben Sie diese zusammen
mit der Sahne in den Gartopf. Gut
rühren. Legen Sie die Hähnchenstücke
wieder in den Gartopf, setzen Sie den
Deckel auf und lassen Sie den Topf
etwas länger garen, bis sich die Sauce
verdickt hat. Hacken Sie dann den
restlichen Taragon klein und geben Sie
ihn in den Gartopf. Sofort servieren.
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