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coq au vin
150 g de bacon, cortado en dados
1 cebollas medianas/grandes,
picadas
1 dientes de ajo machacados
300 g de champiñones pequeños,
cortados gruesos
4 pechugas de pollo deshuesadas
275ml de vino tinto
375ml de caldo de pollo caliente
sal y pimienta
maizena (opcional)
Ponga todos los ingredientes en la olla
de cocción lenta. Tape y cueza en la
posición Alto (High) durante 4 horas o
Bajo (Low) durante aproximadamente
6-7 horas.
Si lo desea, espese los jugos con un
poco de maizena mezclada para
formar una pasta suave con agua.
Quite la tapa, añada la mezcla a la olla
y remueva bien (en caso necesario,
retire las pechugas de pollo y
manténgalas calientes mientras añade
la maizena). Vuelva a tapar y cueza
durante más tiempo hasta que los
jugos borboteen y se espesen
ligeramente.
guisado de pollo y
estragón
15 g de mantequilla
15 ml de aceite
4 pechugas de pollo
1 cebolla finamente picada
150 ml de vino blanco seco
150 ml de caldo de pollo caliente
4 ramitos de estragón
50 ml de nata para montar
sal y pimienta
1 cucharada sopera/15ml de
maizena (aproximadamente)
Caliente la mantequilla y el aceite en
una sartén. Añada los trozos de pollo y
dórelos por ambos lados. Pase el pollo
a la olla. Fría la cebolla y póngala en la
olla con el vino, el caldo, 2 ramitas de
estragón y el condimento. Cubra con la
tapa y cueza en la posición Alto (High)
durante unas 3 horas o en la posición
Bajo (Low) durante unas 6 horas
aproximadamente. Al final del período
de cocción, retire los trozos de pollo y
manténgalos calientes. Mezcle la
maizena con un poco de agua para
formar una pasta suave y añádala a la
olla de cocción lenta con la nata,
remueva bien. Vuelva a poner los
trozos de pollo en la olla, ponga la tapa
otra vez y deje cocer durante más
tiempo hasta que la mezcla espese. Al
terminar, trocee finamente el estragón
restante y añádalo a la olla. Sirva
inmediatamente.
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