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coq au vin
150 g de bacon cortado em cubos
1 cebolas médias/grandes picadas
1 dentes de alho esmagados
300 g de champignons, cortados
às rodelas finas
4 peitos de frango sem osso
275 ml de vinho tinto
375 ml de caldo de galinha quente
sal e pimenta
amido de milho (ou maizena)
(opcional)
Coloque todos os ingredientes na
panela de cozedura lenta. Cubra e
cozinhe em lume Max (High) durante
4 horas ou em lume Min (Low) durante
aproximadamente 6-7 horas.
Se desejar, engrosse os molhos com
algum amido de milho misturado com
água até formar uma pasta macia.
Retire a tampa e adicione a mistura à
panela mexendo bem (se necessário
remova os peitos de galinha e
mantenha-os aquecidos enquanto
mistura o amido de milho). Volte a
colocar a tampa e cozinhe durante
mais algum tempo até que o molho
comece a formar bolhas e esteja
ligeiramente espesso.
estufado de frango com
estragão
15 g de manteiga
15 ml (1 colher sopa) de óleo
4 peitos de frango
1 cebola finamente picada
150 ml de vinho branco seco
150 ml de caldo de galinha quente
4 raminhos de estragão
50 ml de natas
sal e pimenta
1 colher sopa/15ml de amido de
milho (aproximadamente)
Aqueça a manteiga e o óleo numa
frigideira. Adicione a galinha em
pedaços e aloure de todos os lados.
Transfira a galinha para a panela. Frite
a cebola e coloque-a depois na panela
com vinho, caldo de galinha, dois
ramos de estragão e tempere. Cubra
com a tampa e cozinhe a temperatura
alta durante cerca de 3 horas, ou baixa
durante 6 horas. No final do tempo de
cozedura, remova os pedaços de
galinha e mantenha quente. Mistura a
farinha de milho de maneira a formar
uma pasta mole e adicione-a à
cozedora lenta com as natas, mexa
bem. Volte a colocar os pedaços de
galinha na panela, recoloque a tampa e
deixe cozinhar o tempo necessário
para que a mistura engrosse. Para
completar, pique o estragão restante e
adicione à panela. Sirva imediatamente.
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