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ESPAÑOL
PAN DE TRIGO INTEGRAL
1
/3 taza más 1 cucharada
(95 mL) de azúcar
morena
2 tazas (475 mL) de
agua tibia (105°F a
115°F [40°C a 46°C])
2 paquetes de levadura
seca activa
5-6 tazas (1,2 a 1,5 L)
de harina integral
3
/4 taza (175 mL) de
leche en polvo
2 cucharaditas (10 mL)
de sal
1
/3 taza (80 mL) de
aceite
Disuelva 1 cucharada (15 mL) de azúcar morena
en agua tibia en un recipiente pequeño. Añada la
levadura y deje reposar la mezcla.
Coloque 4 tazas (945 mL) de harina, leche en
polvo,
1
/3 taza (80 mL) de azúcar morena y sal
en el tazón de la batidora. Conecte el tazón y el
gancho para masa a la batidora. Ponga la batidora
en velocidad 2 y bata durante aproximadamente
15 segundos. Siga en velocidad 2, añada
gradualmente la mezcla de levadura y aceite a la
mezcla de harina y bata aproximadamente
1
1
/2 minutos más. Detenga la batidora y quite la
mezcla de las orillas del tazón, si es necesario.
Continúe en velocidad 2, añada la harina
restante,
1
/2 taza (120 mL) por vez y mezcle por
aproximadamente 2 minutos o hasta que la masa
comience a limpiar los laterales del tazón. Amase
en velocidad 2 aproximadamente 2 minutos más.
NOTA: La masa puede no formar una bola
en el gancho. Sin embargo, a medida que el
gancho se pone en contacto con la masa, se
irá logrando la consistencia de la masa. No
añada más que la cantidad máxima de harina
especificada, de lo contrario, se formará un
pan seco.
Coloque la masa en un tazón engrasado
moviéndola para engrasar la parte de arriba.
Tape. Deje levar en un lugar cálido, sin
corrientes de aire, aproximadamente 1 hora
o hasta que se duplique en volumen.
Pique la masa y divida por la mitad. Dé forma
de pan a cada mitad tal como se indica en la
sección “Cómo dar forma al pan“. Coloque
en un molde para hornear engrasado de 8½
x 4½ x 2½" (21,25 x 11,25 x 6,25 cm). Tape.
Deje levar en un lugar cálido, sin corrientes de
aire, aproximadamente 1 hora o hasta que se
duplique en volumen.
Hornee a 400°F (200°C) durante 15 minutos.
Disminuya la temperatura del horno a 350°F
(180°C) y hornee 20 a 30 minutos más. Retire
de los moldes inmediatamente y enfríe en
rejillas de alambre.
Rinde: 32 porciones (16 rodajas por pan).
Por porción: Aproximadamente 112 calorías,
4 g de proteínas, 19 g de carbohidratos, 3 g
de grasa, 2 mg de colesterol, 146 mg de sodio.