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CONSEILS DE MÉLANGE
Adapter votre recette pour
le batteur
Les instructions de mélange
suivantes peuvent vous guider dans
l'adaptation de vos recettes préférées
et vos propres méthodes de mélange
pour utilisation avec votre batteur
sur socle KitchenAid
®
.
La méthode de “mélange rapide“
(parfois indiquée sous le nom
de méthode de “versement“) est
idéale pour les recettes à gâteaux
simples. Cette méthode demande de
combiner les ingrédients secs avec
la plupart ou tous les ingrédients
liquides en une seule étape.
Les recettes de gâteaux plus élaborés
doivent être préparées utilisant la
méthode de mélange à gâteau
traditionnelle indiquée couramment
sous le nom de méthode “crémeuse“.
Avec cette méthode, le sucre et le
shortening, le beurre ou la margarine
sont bien mélangés (crémeux) avant
l'ajout des autres ingrédients.
Les durées de mélange pour tous les
gâteaux peuvent varier car le batteur
à bol amovible KitchenAid
®
mélange
plus rapidement que la plupart des
autres batteurs. En général, mélanger
une préparation de gâteau avec un
batteur à bol amovible KitchenAid
®
prendra environ la moitié du temps
recommandé dans la plupart des
recettes à gâteau.
Pour aider à déterminer le temps de
mélange idéal, observez la pâte et
mélangez seulement jusqu’à ce que
vous obteniez l’apparence voulue
décrite dans votre recette, comme
“lisse et crémeux“. Pour choisir la
meilleure vitesse de mélange pour
l’emploi, utilisez le guide de contrôle
de vitesse.
Ajouter des ingrédients
Ajoutez toujours les ingrédients aussi
près que possible du côté du bol,
non pas directement dans le batteur
qui se déplace. L’écran verseur* peut
simplifier l’ajout des ingrédients.
Si les ingrédients au bas du bol ne
sont pas bien mélangés, il faut alors
ajuster le jeu entre le batteur et le
bol. Voir la section “Jeu entre le
batteur et le bol“.
Mélanges à gâteau
En préparant les mélanges à gâteau
emballés, utilisez la vitesse 2 pour
la basse vitesse, la vitesse 4 pour la
vitesse moyenne et la vitesse 6 pour
la vitesse élevée. Pour les meilleurs
résultats, mélangez pendant la durée
indiquée sur le mode d’emploi de
l’emballage.
Ajouter noix, raisins ou fruits
confits
Suivez les recettes individuelles
pour les directives pour inclure
ces ingrédients. En général, les
ingrédients solides devraient être
ajoutés au mélange durant les
dernières secondes du mélange à la
vitesse STIR. La pâte devrait être assez
épaisse pour éviter que les fruits ou
les noix ne tombent au fond du plat
durant la cuisson. Les fruits collants
doivent être saupoudrés de farine
pour une meilleure distribution dans
la pâte.
Mélanges liquides
Les mélanges contenant de grandes
quantités d’ingrédients liquides
doivent être mélangés à des
vitesses plus basses pour éviter les
éclaboussures. Augmentez la vitesse
seulement après que le mélange
ait épaissi.
*Si l’écran verseur est inclus.