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CONSEJOS PARA BATIR
Adapte su receta a la batidora
Las siguientes son instrucciones
de batido que le pueden ayudar a
convertir sus propias recetas favoritas
y sus métodos de batido para
utilizarlos con su batidora con base
KitchenAid
®
.
El método de “batido rápido“
(a veces llamado método “vertedor”)
es ideal para recetas de pasteles
sencillos. Este método consiste en
combinar los ingredientes secos con
la mayoría o la totalidad de los
ingredientes líquidos en un solo paso.
Las recetas para pasteles más
elaborados deben prepararse usando
el método tradicional de batido,
que comúnmente se conoce como
método de “acremado“. Con este
método, se mezclan completamente
azúcar y grasas, mantequilla o
margarina (haciéndose crema) antes
de que se añadan otros ingredientes.
Para todos los pasteles, los tiempos
de batido pueden variar, ya que la
batidora con base KitchenAid
®
bate
más rápidamente que la mayoría de
las batidoras. En general, batir un
pastel con una batidora KitchenAid
®
tomará aproximadamente la mitad
del tiempo recomendado en la
mayoría de las recetas de pasteles.
Para ayudar a determinar el tiempo
de batido ideal, observe la mezcla
o masa y bata únicamente hasta
que tenga el aspecto deseado que
se describe en su receta, como por
ejemplo “uniforme y cremoso”. Para
seleccionar la velocidad óptima de
batido para esa tarea, use la Guía
para control de velocidades.
Cómo agregar ingredientes
Añada siempre los ingredientes
lo más cerca posible al lateral
del tazón, no directamente en el
batidor en movimiento. El vertedor
antisalpicaduras* puede ayudar
a que sea más fácil agregar los
ingredientes. Si los ingredientes en el
fondo del tazón no se mezclan por
completo, deberá ajustar la distancia
entre el batidor y el tazón. Vea la
sección “Distancia entre el batidor y
el tazón”.
Mezclas para pastel
Cuando prepare mezclas para pastel,
use la velocidad 2 para velocidad
lenta, la velocidad 4 para velocidad
media y la velocidad 6 para velocidad
alta. Para obtener los mejores
resultados, bata durante el tiempo
que se indica en las instrucciones
del envase.
Cómo agregar nueces,
pasas o frutas confitadas
Siga las pautas de cada receta
para incluir estos ingredientes. En
general, los materiales sólidos deben
añadirse a la mezcla durante los
últimos segundos del batido en la
velocidad STIR (Revolver). La pasta
debe ser lo suficientemente espesa
para evitar que las frutas o nueces
se hundan en el fondo de la fuente
durante la cocción en el horno. Las
frutas pegajosas deben recubrirse con
harina para que se distribuyan mejor
en la mezcla.
Mezclas líquidas
Las mezclas que contienen gran
cantidad de ingredientes líquidos se
deben batir a velocidades inferiores
para evitar salpicaduras. Aumente la
velocidad una vez que la mezcla se
haya espesado.
*Si se incluye vertedor antisalpicaduras.