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Fours avec Fours avec Fours avec Fours avec
transporteur* de transporteur* de transporteur* de transporteur* de
type 1 de type 1 de type 2 de type 2 de
1 422 mm de long 1 524 mm de long 1 524 mm de long 1 930 mm de long
(modèle spécial) (modèle standard) (modèle standard) (modèle spécial)
Hauteur
hors-tout : Four simple avec pieds standard de 446 mm 1 105 mm 1 105 mm 1 105 mm --
Four simple avec pieds spéciaux de 597 mm -- 1 256 mm 1 256 mm --
Four double avec pieds standard de 446 mm 1 549 mm 1 549 mm 1 549 mm --
Four double avec pieds spéciaux de 521 mm -- 1 624 mm 1 624 mm 1 624 mm
Four triple avec pieds standard de 152 mm 1 702 mm 1 702 mm 1 702 mm --
Profondeur
hors-tout : sans fenêtre avant optionnelle 1 010 mm 1 010 mm 1 010 mm 1 010 mm
avec fenêtre avant optionnelle 1 092 mm 1 092 mm 1 092 mm 1 092 mm
Longueur
hors-tout : sans plateau de sortie installé 1 422 mm 1 524 mm 1 537 mm 1 943 mm
avec plateau de sortie installé -- 1 734 mm 1 734 mm 2 140 mm
Longueur de la chambre de cuisson < - - - - - - - - - - - - - - - - - - 914 mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >
Largeur du transporteur : Bande transporteuse simple < - - - - - - - - - - - - - - - - - - 508 mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >
Bande transporteuse divisée < - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 x 241 mm - - - - - - - - - - - - - - - - - >
Longueur du transporteur 1 422 mm 1 524 mm 1 524 mm 1 930 mm
Dégagements minimums recommandés :
De l'arrière du four au mur < - - - - - - - - - - - - - - - - - - 76 mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >
De l'extrémité du transporteur,
côté tableau de commande, au mur < - - - - - - - - - - - - - - - - - - 457 mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >
De l'extrémité du transporteur (autre côté) au mur < - - - - - - - - - - - - - - - - - - 76 mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >
* Les transporteurs de types 1 et 2 sont illustrés aux Figures 2-9 et 2-10 de la section Installation.
SECTION 1 - DESCRIPTION
I. UTILISATION DU FOUR
Les fours de série PS536 permettent la cuisson de produits
alimentaires très divers : pizza et produits apparentés, biscuits,
sandwiches, etc.
II. COMPOSANTS DU FOUR - Figure 1-1
A. Fenêtre (en option) : Permet à l'utilisateur de voir les aliments
qui sont dans la chambre de cuisson (et donne accès à celle-ci).
B. Plateau de sortie du transporteur : Empêche les aliments de
tomber lorsque le transporteur fonctionne.
C. Gardes (en option) : Peuvent être réglées à différentes
hauteurs pour prévenir la perte de chaleur.
D. Panneaux latéraux : Donnent accès à l'intérieur du four.
E. Tableau de commande : Emplacement des commandes de
fonctionnement du four. Pour plus de détails, voir section 3,
Fonctionnement.
F. Panneau de service du compartiment des composants :
Donne accès aux composants situés à l'intérieur du four. Ce
compartiment ne contient aucune pièce pouvant être entretenue
ou réparée par l'utilisateur.
G. Plaque de série : Indique les caractéristiques techniques du four
relatives à l'installation et au fonctionnement. Pour plus de détails,
voir section 2,
Installation.
H. Moteur d'entraînement du transporteur : Met le transporteur
en mouvement.
I. Plateaux à miettes : Reçoivent les miettes et les autres
fragments d'aliments passant à travers la bande transporteuse.
On trouve un plateau à miettes en dessous de chaque extrémité
du transporteur.
J. Transporteur : Fait passer les aliments dans le four.
Figure 1-1 - Composants du four
A
Tableau 1-2 : Caractéristiques générales (par compartiment chauffant)
Poids 182 kg
Débit calorifique nominal : Fours à gaz - gaz naturel 14,6 kW/h
Fours à gaz - propane 13,2 kW/h
Fours électriques 17 kW
Température de fonctionnement 93-316°C
Temps de préchauffage 25 minutes
B
J
G
EDC
I
F
Non illustrés :
K. Brûleur à gaz (fours à gaz) ou éléments chauffants (fours
électriques) : Chauffent l'air, qui est ensuite amené dans les
conduits d'air par les souffleries.
L. Souffleries : Ventilateurs qui envoient de l'air chaud du brûleur
à gaz ou des éléments chauffants vers les conduits d'air.
M. Conduits d'air : Diffusent de l'air chaud sur les aliments.
H
III. CARACTÉRISTIQUES
TECHNIQUES DU FOUR
Tableau 1-1 : Dimensions