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ALBÓNDIGAS SUIZAS
Prepara 6 a 8 Porciones
2 tazas de pan fresco cortado en cuadros 1-1/2 lb. (680 gr.) de carne molida de res
1 cu. de hiervas mezcladas 1/2 taza de leche
1/4 de taza de mantequilla o margarina 1 diente de ajo molido
1 cebolla finamente picada 2 tazas de consomé de res
3 huevos batidos 2 cu. de salsa inglesa
1 cu. de sal 1 cubo de consomé de res
1/4 de cu. de pimienta 2 cu. de pasta de jitomate
2 cu. de pimentón 1/4 de taza de harina
2 cu. de nuez moscada molida 2 tazas de crema ácida
1 cu. de mostaza seca
1. Combine el pan cortado en cuadros y la leche, deje reposar unos minutos.
2. Caliente previamente el Sartén Eléctrico a una temperatura de 300°F/148°C.
Cocine la cebolla hasta que esté suave pero no dorada.
3. Exprima el pan tanto como pueda, para quitarle la leche y coloque el pan
en un tazón mediano para mezclar.
4. Agregue la cebolla cocida, los huevos, la sal, la pimienta, el pimentón, la nuez moscada,
(ingredient not known) y la mostaza. Mezcle bien. Agregue la carne y las hiervas mezcladas.
Combine muy bien usando su manos hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
5. Cambie la temperatura del sartén a 320°F/160°C.
6. Forme las albóndigas de 1 pulgada (2.54 cm) de diámetro
7. Caliente en el sartén las 3 Cu. sobrantes de mantequilla. Dore muy bien las albóndigas
por todos lados sobre la mantequilla caliente. Saque las albóndigas del sartén.
8. Cocine el ajo en los residuos que hayan quedado en el sartén durante 1 minuto.
Combine el consomé de res, el cubo de consomé, la salsa de jitomate y el harina.
Revuelva bien. Cocine revolviendo hasta que la mezcla espese y hierva.
9. Incorpore la crema ácida y caliente, pero no hierva. Regrese las albóndigas al sartén
y cocine a fuego lento hasta que todo esté caliente.
POLLO AL ESTRAGÓN
Prepare 4 Porciones
1 pollo entero, corte en piezas para servir 1/4 de taza de mantequilla o margarina
1 Cu. de sal sazonada 1 cebolla mediana finamente rebanada
1/2 cu. de pimienta negra recién 1/2 lb. (454 gr.) de champiñones
frescos, molida rebanados
Una pizca de pimentón 1 cu. de estragón
1. Caliente previamente el Sartén Eléctrico a una temperatura de 340°F/171°C.
2. Espolvoree las piezas de pollo con la sal, la pimienta y el pimentón.
3. Derrita la mantequilla en el Sartén Eléctrico.
4. Agregue las piezas de pollo y dore ambos lados. Saque el pollo del sartén.
5. Ponga la cebolla y los champiñones en el sartén y cocine hasta que esté suave pero no dorado.
6. Regrese el pollo al Sartén Eléctrico. Espolvoree el estragón sobre el pollo. Tape y reduzca la temp.
para cocinar a fuego lento. Cocine durante 25 a 30 minutos o hasta que el pollo esté suave.