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Introduction
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Description et Spécifications du Four
La cuisson dans un four à bande transporteuse
diffère de la cuisson dans un four de cuisine ordin-
aire en ce sens que de l’air chau d circule en per-
manence autour de l’aliment cuit, sous l’effet d’un
ventilateur enfermé dans une enceinte spéciale.
Le mouvement continu de l’air, en éliminant
constamment la couche d’air froid qui se formerait
autrement autour de l’aliment, permet la pénétra-
tion plus rapide de la chaleur. Il en résulte un ali-
ment de qualité comparable àceux préparés dans
un four ordinaire, mais cuit à température infé-
rieure et en moins de temps.
Le fo ur à bande transporteuse représente ce qu’il y
a de plus perfectionné en termes de rendement én-
ergétique, de fiabilité et de facilité d’emploi. Comme
la source thermique se trouve à l ’intérieur même de
la chambre de cui sson, d’im portantes économi es
d’énergie peuvent être réalisées en même temps
que d’excel le nts résultats de cuisson.
Circulation de l’air dans les
Fours à Bande Transporteuse
Air chaud
Bande
transporteuse
Chambredecombustion
Retour d’air
Figure 1
SPÉCIFICATIONS
MT3855G -G
Largeurdelabande 96.5 cm
Longueur de la zone de cuisson 139.7 cm
Surfacedecuisson 1.3 m
2
Dimensions (Appareil simple) 231 cm x 147 cm x 112 cm
Puissance maximum à l’entrée 150,000 BTU /Hr. (43.9 KW) (158 MJ)
Température de fonctionnement
maximum
315_C
Alimentation É. U. et Canada (ou sembl a b l e)
120/208-240VAC, 60Hz., 1Φ,9Ampéres,3fils
Exportation et l’Australie
220-240VAC, 50Hz., 1Φ,9Ampéres,3fils
Alimentation de gaz Gaz Naturel:
4.5” W.C. minimum/10.5” W.C. maximum
Propa ne:
11.0” W.C. minimum/13.0” W.C. ma ximum
Dégagement du produit 7.6 cm
Branchement d’alimentation en gaz 1.9 cm