Filter
Top Products
Fonctionnement – surface de cuisson
Français 12
Pour de meilleurs résultats
Guide de cuisson de la
surface de cuisson
Utiliser ce tableau comme guide. Une gamme de réglages est donnée car les
réglages réels dépendent :
• du type et de la qualité des casseroles (voir Choix de casseroles).
• du type, quantité et température des aliments,
• de l’élément utilisé,
• des préférences du cuisinier.
Les réglages de chaleur recommandés sont en fonction d’une source d’alimenta-
tion de 240 volts. Si l’appareil est branché sur circuit 208 volts, les mêmes régla-
ges s’appliquent mais les aliments prennent plus de temps à cuire.
Conseils – élément pont
(certains modèles)
• Utiliser les éléments avant et pont sans élément arrière pour les casseroles
moyennes et ovales.
• Pour une chaleur uniforme en utilisant les 3 éléments, mettre l’élément arrière
à un réglage un peu plus élevé que les éléments avant et pont. Vérifier la
cuisson et régler au besoin.
• Régler l’élément arrière à une température différente que ceux avant et pont
pour garder les aliments préparés chauds ou pour préparer deux mets à fois.
Guide de sélection de
casseroles
Caractéristiques des casseroles Le choix des casseroles affecte directement la vitesse et l’uniformité de la cuis-
son. Pour de meilleurs résultats, choisir des casseroles à fond plat. Lorsque la
casserole est chaude, le fond devrait reposer uniformément sur la surface sans
ballotter. Des casseroles de calibre moyen à robuste à fond plat sont préférables.
Pour vérifier le plat des casseroles Mettre la casserole à l’envers sur le plan de travail et pla-
cer une règle contre le fond. Ce dernier et le bord de la
règle devraient être en contact un contre l’autre.
Une autre façon de déterminer la distribution uni-
forme de la chaleur est de mettre 1 “ (25,4mm)
d’eau dans la casserole. Amener à ébullition et
observer l’emplacement des bulles. Une casse-
role à fond plat aura une distribution uniforme des
bulles à la surface.
Tableau 2 : guide de cuisson
Utilisation Réglages
Amener l’eau à ébullition 9 - élevé
Frire, sauter, brunir viande, friture 6-8 – moy. élevé
Frire, oeufs, crêpes, ébullition lente 4-5 - moyen
Mijoter, terminer la cuisson, aliments couverts, à la
vapeur
2-3 – moy. bas
Fondre beurre et chocolat 1 - bas