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Fonctionnement – four
Français 21
Cuisson à convection
La cuisson à convection utilise un peu de chaleur
depuis le haut et beaucoup depuis les éléments
inférieurs ainsi que celle circulée par le ventila-
teur à convection. La chaleur provient de l’élé-
ment inférieur et d’un troisième élément derrière
la paroi arrière. La principale différence est que
l’air est circulé dans le four par le ventilateur à
convection.
Ce mode est idéal pour cuire de grande quantité d’aliments sur plusieurs grilles.
Utiliser pour préparer des biscuits, tartes, petits gâteaux, pains, goûter et hors-
d’oeuvre. Avantages :
• Légère diminution du temps de cuisson
• Cuisson sur 3 grilles (brunissage plus uniforme)
• Volume plus élevé (aliments à levure)
• Cuisson de plusieurs aliments à la fois
*La température de cuisson à convection est 25 °F de moins que recommandée sur les emballages ou dans les recettes.
La température a été réduite dans ce tableau.
**Ce tableau est un guide. La durée réelle dépend des mélanges ou des recettes. Suivre les recettes ou les directives sur
l’emballage et réduire la température de façon appropriée.
Pour de meilleurs résultats :
• Réduire la température de la recette de 25 °F. Voir le tableau de cuisson à
convection.
• Placer les aliments dans un plat non couvert, bas tel une tôle à biscuits.
• Centrer le plat de gauche à droite sur la grille.
Tableau 4 : cuisson à convection
Aliments Produits
Position
grille
Temp.* (
o
F)
(four préchauffé)
Cuisson à convection
temps** (min)
Gâteau
Petits gâteaux
Bundt
Des anges
3
2
1
325
325
325
17-19
37-43
35-39
Tarte
2 croûtes, fraîches, 9 po
2 croûtes, fruits surgelés 9
po
2
2
350-400
350
45-55
68-78
Biscuits
Sucre
Brisures de chocolat
Brownie
3
3
3
325-350
325-350
325
6-11
8-13
29-36
Pains
Pain à la levure 9x5
Petits pains à la levure
Pain rapide, 8x4
Biscuits
Muffins
2
3
2
3
3
350
350-375
325-350
350-375
400
18-22
12-15
45-55
11-15
15-19
Pizza
Surgelée
Fraîche
3
3
375-425
400-425
23-26
12-15