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RECETTES
PESTO
Environ 1½ tasses
INGRÉDIENTS
1 bouquet de feuilles de basilic
2 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
2 c. à soupe de jus de citron
¾ tasse de noix de pin
½ tasse/125ml d’huile d’olive
1 tasse de fromage parmesan râpé
Sel de mer au goût
MARCHE À SUIVRE
1. Placer tous les ingrédients dans le
récipient du mélangeur, sélectionner
la vitesse PURÉE et mélanger jusqu’à
ce que le tout soit finement haché et
presque onctueux. Racler les parois du
récipient, si nécessaire.
2. Transférer à la cuillère dans un
contenant hermétique et refroidir
jusqu’au moment de servir.
TIP
Le pesto se gardera au réfrigérateur
pour quelques jours dans un
contenant hermétique.
TREMPETTE À L’AUBERGINE
Environ 2 tasses
INGRÉDIENTS
1 aubergine equeutée
2 gousses d’ail, pelées
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de sel de mer
½ c. à thé de poudre de cumin
½ tasse de tiges de persil frais
Poivre fraîchement moulu, au goût
Pain libanais frais ou grillé
MARCHE À SUIVRE
1. Badigeonner les aubergines d’un peu
d’huile. Mettre dans un plat allant au
four et cuire à 200°C/400°F environ
40 minutes ou jusqu’à ce que la peau
commence à noircir.
2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson
jusqu’à ce que l’ail ramollisse et que les
aubergines soient noircies et cloquées.
Retirer du four. Mettre les aubergines
dans un sac de plastique, réserver et
laisser tiédir avant de les manipuler.
3. Retirer la peau des aubergines et
disposer. Hacher grossièrement la pulpe
et mettre dans le récipient avec l’ail, le
jus de citron, l’huile d’olive, le sel de mer
et le cumin.
4. Sélectionner la vitesse PURÉE, mélanger
jusqu’à consistance onctueuse et racler
les parois du récipient, si nécessaire.
5. Ajouter les tiges de persil, sélectionner
le réglage PULSE et pulser jusqu’à
ce que le persil soit finement haché.
Poivrer.
6. Servir la trempette avec du pain
libanais frais ou grillé.
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