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RECETTES
AÏOLI
Environ 2 tasses
INGRÉDIENTS
4-6 gousses d’ail, pelées
1 c. à thé de sel de mer
4 jaunes d’oeufs
1½ tasses/375 ml d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
MARCHE À SUIVRE
1. Mettre l’ail, le sel et les jaunes d’oeufs
dans le récipient du mélangeur.
Sélectionner la basse vitesse et mélanger
jusqu’à ce que l’ail soit finement haché,
environ 20 sec.
2. Pendant que le moteur tourne à vitesse
PURÉE, verser l’huile en filet par
l’ouverture du bouchon-mesure jusqu’à
ce que le mélange épaississe, environ 1
min.
3. Servir avec des légumes frais ou napper
sur du pain frais et recouvrir de poivrons
marinés ou d’artichauts.
HOUMOUS
Environ 1½ tasse
INGRÉDIENTS
2 boîtes de 15 oz de pois chiches, rincés et
égouttés
3 gousses d’ail, pelées
5 oz de Tahini
4 oz de jus de citron
¾ tasse/185ml d’huile d’olive extra vierge
1 c. à thé de sel de mer
½ c. à thé de poudre de cumin
½ c. à thé de paprika ou sumac
MARCHE À SUIVRE
1. Mettre les pois chiches, l’ail, le tahini,
l’huile d’olive, le jus de citron, le sel
de mer et la poudre de cumin dans le
récipient du mélangeur.
2. Sélectionner la vitesse PURÉE, mélanger
jusqu’à consistance onctueuse, racler les
parois du récipient durant le processus.
Si le mélange est trop épais, ajouter un
peu d’eau.
3. Transférer à la cuillère dans un bol de
service et saupoudrer de paprika ou de
sumac.
4. Servir avec du pain turc ou libanais frais.
TIP
Le sumac est une épice populaire
du Moyen-Orient. Légèrement
citronné, il a la couleur et la texture
du paprika.
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