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CARNE PREPARACIÓN
TEMPERATURA Y TIEMPO
DE COCCIÓN SUGERIDOS
Cordero –
Medallones
deshuesados
¾ pulgada
(2cm) de
espesor
Sazonar al gusto o dejar
marinar.
SEAR, 3–5 minutos
Cerdo –
chuletas
deshuesadas
½–1 pulgada (1.5–2.5 cm) de
espesor. Las chuletas
deberían tener el mismo
espesor. Interior rosado claro.
No asar mucho o se secaría
la carne.
HIGH; 4–9 minutos, según el grosor.
La temperatura interna de la carne
debería alcanzar 160°F/71°C.
Pollo –
Pechugas
deshuesadas
sin piel
Ablandar la carne hasta ½–¾
pulgada (1.5–2 cm).
HIGH; 7–9 minutos en la posición
cerrada. 8–10 minutos en la posición
abierta. La temperatura interna de la
carne debería alcanzar 170°F/77°C.
El jugo debería salir claro.
Pollo – Muslos
deshuesados
sin piel
Eliminar la grasa. Las presas
deberían tener
aproximadamente el mismo
espesor.
HIGH; 8–10 minutos en la posición
cerrada. 8–10 minutos en la posición
abierta. La temperatura interna de la
carne debería alcanzar 180°F/77°C.
El jugo debería salir claro.
Cerdo – Lomo
Cortar la carne en medallones
de ¾ pulgada (2cm).
Ablandarla si desea. Sazonar
al gusto.
SEAR; 4 minutos. La carne debería
estar ligeramente rosada. Si la
cocina más, estará seca.
Pavo –
Chuletas
½ pulgada (1.5
cm) de espesor
Sazonar al gusto o dejar
marinar. Escurrir antes de
asar si ha dejado marinar la
carne.
HIGH; 3½–4 minutos.
Vieiras
Retirar el músculo duro.
Secar bien. Sazonar al gusto
y/o restregar con aceite de
oliva virgen extra.
SEAR; 2–2½ minutos en la posición
cerrada.
2–3 minutos por lado en la posición
abierta. No cocinar demasiado.
Camarones
Limpiar. Secar bien. Sazonar
al gusto y/o restregar con
aceite de oliva virgen extra.
SEAR; 2–2½ minutos en la posición
cerrada.
1–2 minutos por lado en la posición
abierta.
Pescado
(espada,
albacora, atún,
salmón) –
"Bistec"
¾–1 pulgada (2–2.5 cm) de
espesor.
HIGH; 6–7½ minutos en la posición
cerrada.
7–8 minutos por lado en la posición
abierta.
Hongos
Portobello
Cortar en rodajas de ½
pulgada (1.5 cm).
HIGH; 6–8 minutos, hasta dorarse.