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Helado de menta y chocolate
francés
Ingredientes:
4 yemas de huevo (grandes)
1
1
⁄
2
tazas de azúcar
1/2 de taza de cacao
1
1
⁄
2
tazas de leche
3 tazas de crema
1
1
⁄
2
cucharada de vainilla
2
1
⁄
4
cucharadas de extracto de menta
Método:
1. Bata la leche y las yemas de huevo juntas.
2. Agréguele el azúcar y mézclela.
3. En una cacerola, cocine la mezcla a fuego
medio, mientras revuelve constantemente,
hasta que tenga el suficiente espesor para
cubrir la cuchara.
4. Saque la mezcla del fuego, tamice con
cuidado el cacao y agregue la menta a la
mezcla.
5. Bata bien hasta que esté mezclado.
6. Enfríe y luego agregue la crema y la
vainilla.
7. Mezcle bien y refrigere durante toda la
noche.
8. Siga las instrucciones estándar de la pág.
37.
44
®
Yogur helado de ananá sin grasa
Ingredientes:
1
1
⁄
4
tazas de leche descremada evaporada
6 cucharadas de jugo de ananá
2
1
⁄
4
cucharada de gelatina sin sabor
6 onzas (170 g.) de substituto de huevo
3
3
⁄
4
tazas de yogur sin grasa con sabor a
vainilla
1
1
⁄
2
cucharada de cáscara de naranja
1
1
⁄
2
tazas de azúcar
Una pizca de sal
Método:
1. Para disolver la gelatina, coloque 1
1
⁄
4
taza
de leche en una cacerola pequeña y
espolvoree la gelatina sobre la superficie.
Deje 3 minutos que la mezcla absorba la
gelatina. Caliente la leche y revuelva la
mezcla para disolverla por completo.
2. Combine el resto de los ingredientes en
una licuadora o procesadora de alimentos.
Mézclelos bien. Agregue la leche/gelatina
y siga
procesándola para asegurarse de que se
mezcle bien.
3. Enfríe por completo.
4. Siga las instrucciones estándar de la pág.
37.
Helado de chocolate sin grasa
Ingredientes:
4
1
⁄
2
taza de leche descremada evaporada
1
1
⁄
2
cucharadas de extracto de vainilla
2
1
⁄
2
cucharada de gelatina sin sabor
1
1
⁄
2
tazas de azúcar
6 onzas (170 g.) de substituto de huevo
3
⁄
4
a 1 taza de cacao en polvo (a gusto)
Nota: Combine el cacao y el azúcar antes de
agregarlos a la receta para facilitar una mezcla
fácil del cacao.
Método:
1. Para ablandar la gelatina, coloque 3
1
⁄
4
taza
de leche en una cacerola pequeña y
espolvoree la gelatina sobre la superficie.
Deje 3 minutos que la mezcla absorba la
gelatina. Caliente la leche y revuelva la
mezcla para disolverla por completo.
2. Combine el resto de los ingredientes en
una licuadora o procesadora de alimentos.
Mézclelos bien. Agregue la leche/gelatina
y siga
procesándola para asegurarse de que se
mezcle bien.
3. Enfríe por completo.
4. Siga las instrucciones estándar de la pág.
37.