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Gâteau étagé au chocolat velouté
500 ml (2 tasses) de farine à gâteau
125 ml (
1
⁄2 tasse) de cacao à cuire
non sucré
10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate
de soude
1,25 ml (
1
⁄4 c. à thé) de sel
185 ml (10 c. à table) de beurre, à
la température ambiante
Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Dans un petit bol, mélanger la farine, le
cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Avec le fouet plat et le
batteur réglé à 4, battre le beurre et la cassonade en crème. Ajouter les œufs
un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l’extrait de vanille. Régler
la vitesse à 2. Ajouter la moitié des ingrédients secs et la crème sure. Ajouter le
reste des ingrédients secs. Verser petit à petit le café. Mélanger environ 30
secondes à vitesse 2. Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le fond
du bol. Régler la vitesse à 4 et mélanger jusqu’à consistance parfaitement
homogène. Verser la pâte dans 2 moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po)
beurrés et recouverts de papier ciré. Cuire au four préchauffé de 30 à 35
minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte
propre. Laisser refroidir 5 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une
grille. Recouvrir de Glaçage au chocolat amer (voir recette suivante). Donne
1 gâteau à 2 étagese.
Glaçage au chocolat mi-sucré
80 ml (
1
⁄3 tasse) de beurre, à la
température ambiante
625 ml (2
1
⁄2 tasses) de sucre glace
175 ml (
3
⁄4 tasse) de cacao à cuire
non sucré
Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le beurre en crème. Ajouter le
sucre glace et le cacao en alternance avec le lait et continuer de battre jusqu’à
consistance homogène. Ajouter le café et l’extrait de vanille et battre jusqu’à
consistance homogène.
500 ml (2 tasses) de cassonade
claire, tassée
2 œufs
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
175 ml (
3
⁄4 tasse) de crème sure
175 ml (
3
⁄4 tasse) de café filtre, refroidi
60 ml (
1
⁄4 tasse) de lait
15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) de café
filtre, refroidi
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Gâteaux et glaçages
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