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Gâteau au fromage et au chocolat blanc
375 ml (1
1
⁄2 tasse) de miettes de
biscuits graham
15 ml (1 c. à table) de sucre
80 ml (
1
⁄3 tasse) de beurre, fondu
4 paquets de 8 oz (250 g) de fromage
à la crème
250 ml (1 tasse) de sucre
Préchauffer le four à 160ºC (325ºF). Dans un bol moyen, mélanger les miettes
de biscuits graham, le sucre et le beurre. Beurrer un moule à fond amovible
de 23 cm (9 po). Mettre les miettes dans le moule et presser avec les doigts
pour recouvrir le fond et une hauteur de 1 cm (
1
⁄2 po) autour de la paroi.
Réserver. Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le fromage à la
crème jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le sucre et continuer de battre.
Ajouter 1 œuf et battre pour mélanger. Interrompre le fonctionnement et racler
la paroi et le fond du bol. Ajouter les 2 autres œufs, un à un, en battant après
chaque ajout. Réduire la vitesse à 2 et ajouter le jus de citron et l’extrait de
vanille. Continuer de battre à vitesse 2 et verser graduellement le chocolat
blanc fondu. Battre juste assez pour mélanger. Verser le mélange dans le
moule. Cuire au four préchauffé 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce que le
gâteau commence à dorer sur le pourtour et que le centre paraisse encore
humide. Laisser refroidir complètement avant de servir. Pour 16 personnes.
Tarte mousseuse à la patate douce
2 œufs séparés
1 boîte de 425 g (15 oz) de patates
douces, égouttées OU
250 ml (1 tasse) de patates douces
en purée
175 ml (
3
⁄4 tasse) de cassonade claire,
pressée
15 ml (1 c. à table) de farine
1 ml (
1
⁄4 c. à thé) de sel
Préchauffer le four à 190ºC (375ºF). Avec le fouet multipales métallique et le
réglé à 12, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
Retirer les blancs d’œufs du bol et réserver. Avec le fouet plat et le batteur réglé
à 6, battre dans le même bol (sans le laver) les jaunes d’œufs et les patates
douces. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter la cassonade, la
farine, le sel, la cannelle et la muscade. Battre juste assez pour mélanger.
Réduire la vitesse à 2 et ajouter le lait et l’extrait de vanille. Mélanger.
Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le fond du bol. Ajouter les
blancs d’œufs, augmenter la vitesse à 4 et battre pour mélanger. Verser dans
l’abaisse de tarte. Cuire au four préchauffé 40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte
soit prise. Pour 6 à 8 personnes.
3 œufs
15 ml (1 c. à table) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
170 g (6 oz) de chocolat blanc, fondu
1,25 ml (
1
⁄4 c. à thé) de cannelle
2,5 ml (
1
⁄2 c. à thé) de muscade
175 ml (
3
⁄4 tasse) de lait concentré ou
de crème fouettée
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
1 abaisse de tarte profonde, non
cuite, de 23 cm (9 po)
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