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Gâteau italien à la crème
250 ml (1 tasse) de babeurre
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate
de soude
125 ml (
1
⁄2 tasse) de beurre
125 ml (
1
⁄2 tasse) de shortening
500 ml (2 tasses) de sucre
Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Beurrer et fariner 3 moules ronds de 23
cm (9 po). Réserver. Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate de soude
dans le babeurre. Réserver. Avec le fouet plat, battre en crème le beurre, le
shortening et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et
crémeuse. Ajouter les œufs un à un. Ajouter le mélange de babeurre,
l’extrait de vanille, la noix de coco et la levure chimique. Réduire à vitesse
minimale et ajouter petit à petit la farine. Battre juste assez pour mélanger.
Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré
au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes puis
démouler et laisser refroidir complètement sur des grilles. Recouvrir de Glaçage
au fromage à la crème (voir recette suivante). Donne 1 gâteau à 3 étages.
Glaçage au fromage à la crème
2 paquets de 8 oz (250 g) de fromage
à la crème, ramolli
125 ml (
1
⁄2 tasse) de beurre, ramolli
Avec le fouet plat, battre le fromage à la crème, le beurre et l’extrait de vanille
à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et crémeuse. À vitesse mini-
male, ajouter petit à petit le sucre glace et bien mélanger. Augmenter à vitesse
maximale et battre jusqu’à ce que le glaçage soit léger et crémeux. Recouvrir
le gâteau refroidi de ce glaçage.
5 œufs
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de noix de coco
en flocons
5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
15 ml (1 c. à table) d’extrait de vanille
900 g (2 lb) de sucre glace
Gâteau aux carottes campagnard
750 ml (3 tasses) de farine
10 ml (2 c. à thé) de levure chimique
10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate
de soude
2,5 ml (
1
⁄2 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue
2,5 ml (
1
⁄2 c. à thé) de clous de girofle
moulus
60 ml (
1
⁄4 tasse) d’huile végétale
375 ml (1
1
⁄2 tasse) de sucre
Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie de
33 cm x 25 cm x 5 cm (13 po x 9 po x 2 po). Dans un bol moyen, mélanger la
farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade
et les clous de girofle. Réserver. Avec le fouet plat, mélanger l’huile, le sucre, la
cassonade, la vanille et les œufs à vitesse moyenne jusqu’à consistance homogène.
Réduire à vitesse minimale, ajouter l’ananas, les noix, la noix de coco, les carottes
et les raisins secs et bien mélanger. Ajouter petit à petit les ingrédients secs et
battre jusqu’à consistance homogène. Verser la pâte sur la plaque préparée.
Cuire au four préchauffé de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent
inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement
sur une grille. Recouvrir de Glaçage au fromage à la crème (voir recette
précédente). Donne 1 gâteau.
125 ml (
1
⁄2 tasse) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
3 œufs
250 ml (1 tasse) d’ananas broyé, non
égoutté
375 ml (1
1
⁄2 tasse) de pacanes ou de
noix d’Europe, rôties et hachées
125 ml (
1
⁄2 tasse) de noix de coco râpée
500 ml (2 tasses) de carottes râpées
250 ml (1 tasse) de raisins secs
Gâteaux et glaçages
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