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Gâteau au citron
580 ml (2
1
⁄3 tasses) de farine tout usage
7,5 ml (1
1
⁄2 c. à thé) de levure chimique
2,5 ml (
1
⁄2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1,25 ml (
1
⁄4 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli
500 ml (2 tasses) de sucre
Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Beurrer et fariner 3 moules ronds de 23 cm
(9 po). Réserver. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le
bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Avec le fouet plat, battre en crème le beurre et le sucre à vitesse moyenne
jusqu’à consistance légère. Réduire à vitesse minimale et ajouter les œufs un à
un, en battant. Ajouter les ingrédients secs et le babeurre en alternance, en
battant à vitesse minimale juste assez pour mélanger. Ajouter le zeste et le jus
de citron, et bien mélanger.
Verser la pâte dans les moules préparés. Cuire au four préchauffé de 25 à 30
minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte
propre. Laisser refroidir 10 minutes puis démouler et laisser refroidir complète-
ment sur des grilles. Recouvrir de Glaçage au beurre et au citron (voir recette
suivante). Donne 1 gâteau à 3 étages.
Glaçage au beurre et au citron
1,5 L (6 tasses) de sucre glace
250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli
60 ml (
1
⁄4 tasse) de jus de citron frais
Avec le fouet plat, battre en crème le sucre et le beurre à vitesse minimale
jusqu’à consistance homogène. Ajouter le jus et le zeste de citron et battre
jusqu’à consistance homogène. Ajouter le lait puis augmenter la vitesse et
continuer de battre jusqu’à consistance légère et crémeuse. Recouvrir le
gâteau refroidi de ce glaçage.
4 œufs
250 ml (1 tasse) de babeurre
10 ml (2 c. à thé) de zeste de
citron, râpé finement
30 ml (2 c. à table) de jus de citron
Gâteau danois aux pommes
2 œufs séparés
60 ml (
1
⁄4 tasse) de beurre, à la
température ambiante
125 ml (
1
⁄2 tasse) de sucre
125 ml (
1
⁄2 tasse) de cassonade
claire, tassée
Préchauffer le four à 160ºC (325ºF). Avec le fouet multipales métallique et le
batteur réglé à 12, battre 2 blancs d’œufs, jusqu’à ce qu’ils forment des pics.
Vider les blancs d’œufs dans un autre bol et réserver. Avec le fouet plat et le
batteur réglé à 4, battre le beurre, les jaunes d’œufs, le sucre, la cassonade et
l’extrait de vanille dans le premier bol (sans le laver). Ajouter la farine, la levure
chimique et la cannelle. Régler à 2 et mélanger. Ajouter les pommes et les
blancs d’œufs et battre juste assez pour mélanger. Verser dans un moule à
tarte beurré de 23 cm (9 po) et cuire au four préchauffé 45 minutes ou jusqu’à
ce que le gâteau soit doré. Accompagner de crème glacée à la vanille. Pour 6
à 8 personnes.
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de farine
10 ml (2 c. à thé) de levure chimique
2,5 ml (
1
⁄2
c. à thé) de cannelle
500 ml (2 tasses) de pommes, pelées
et hachées finement
10 ml (2 c. à thé) de zeste de
citron râpé
60 ml (
1
⁄4 tasse) de lait
Gâteaux et glaçages
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