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Truffes en chocolat sans cuisson
1 paquet de 8 oz (225 g) de fromage
à la crème, à la température ambiante
60 ml (
1
⁄4 tasse) de beurre, à la
température ambiante
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
3 ml (
2
⁄3 c. à thé) de sel
Avec le fouet plat et le batteur réglé à 6, battre le fromage à la crème et le
beurre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter l’extrait de vanille, le sel et le
cacao, réduire la vitesse à 4 et mélanger. Ajouter le sucre glace, 250 ml
(1 tasse) à la fois et battre jusqu’à consistance homogène. Façonner en
boulettes de 2,5 cm (1 po) et mettre 1 heure au congélateur. Retirer du
congélateur, enrober de noix et réfrigérer. Donne 3 douzaines de truffes.
150 ml (
2
⁄3 tasse) de cacao à cuire
non sucré
875 ml (3
1
⁄2 tasses) de sucre glace
125 ml (
1
⁄2 tasse) de pacanes ou de
noix de Grenoble finement
hachées
Beurre à la cannelle
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
30 ml (2 c. à table) de sucre glace
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
1 pincée de muscade moulue
Avec le fouet multipales métallique, battre le beurre à vitesse maximale
jusqu’à ce qu’il soit pâle et mousseux. Réduire à vitesse minimale, ajouter
le sucre glace, la cannelle et la muscade et fouetter jusqu’à ce que le
mélange soit crémeux. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Tartiner sur
des crêpes, des rôties ou des petits pains mollets. Pour 8 personnes.
Beurre au miel
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
125 ml (
1
⁄2 tasse) de miel
Avec le fouet multipales métallique, battre le beurre à vitesse maximale
jusqu’à ce qu’il soit pâle et mousseux. Réduire à vitesse minimale, ajouter
le miel et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Couvrir et
conserver au réfrigérateur. Tartiner sur des crêpes, des rôties ou des petits
pains mollets. Pour 8 personnes.
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