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Petits pains mollets
250 ml (1 tasse) d’eau tiède, entre 38 ºC et 43 ºC (100 ºF et 110 ºF)
1 sachet de 8 g de levure sèche active
60 ml (
1
⁄4 tasse) de beurre, fondu et refroidi
45 ml (3 c. à table) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 œuf
750 ml à 875 ml (3 à 3
1
⁄2 tasses) de farine
Verser l’eau dans le bol à mélanger. Ajouter la levure et laisser dissoudre
5 minutes. Ajouter le beurre, le sucre, le sel et l’œuf. Avec le crochet
pétrisseur et le batteur réglé à 2, mélanger les ingrédients environ 30
secondes. Ajouter 750 ml (3 tasses) de farine et mélanger environ 2 minutes
à vitesse 4. Ajouter de la farine au besoin jusqu’à l’obtention d’une pâte
souple. Couvrir et laisser lever la pâte environ 1 heure dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Écraser la pâte et la déposer sur un plan
de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en 4 puis façonner 4 boules de la
taille d’une balle de golf dans chaque quart. Mettre les 16 boules de pâte sur
une plaque de cuisson beurrée de 33 cm x 23 cm x 5 cm (13 po x 9 po x 2
po). Laisser lever environ 30 minutes dans un endroit chaud. Cuire au four
préchauffé de 25 à 30 minutes. Donne 16 petits pains.
Petits pains mollets au babeurre
1 sachet de 8 g de levure sèche active
60 ml (
1
⁄4 tasse) d’eau tiède, entre 38 ºC et 43 ºC (100 ºF et 110 ºF)
1 L (4 tasses) de farine
45 ml (3 c. à table) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de levure chimique
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de sel
150 ml (
2
⁄3 tasse) de shortening végétal
310 ml (1
1
⁄4 tasse) de babeurre
Préchauffer le four à 200ºC (400ºF). Dissoudre la levure dans l’eau et
réserver. Dans le bol à mélanger, mettre la farine, le sucre, la levure chimique,
le bicarbonate de soude et le sel. Avec le crochet pétrisseur et le batteur réglé
à 2, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le shortening et augmenter la
vitesse à 4. Mélanger environ 1 minute. Ajouter la levure délayée et continuer
de mélanger. Ajouter petit à petit le babeurre. Mélanger 1 minute. Déposer
la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la saupoudrer de farine.
Abaisser doucement la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne 1 cm (
1
⁄2 po)
d’épaisseur. Découper à l’aide d’un emporte-pièce rond. Déposer les ronds
de pâte sur une plaque de cuisson de manière que les bords se touchent.
Cuire au four préchauffé de 15 à 20 minutes. Donne 16 à 20 petits pains.
Pains variés
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