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60
115 g (4 oz) de fromage
gruyère ou suisse
5 gros oignons
d’environ 1,4 kg (3 lb)
30 mL (2 c. à soupe) de
beurre ou de margarine
15 mL (1 c. à soupe) de
farine
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
poivre noir
3 boîtes (415 mL [14
oz]) de bouillon de
bœuf à faible teneur
en sodium
120 mL (
1
⁄2 tasse) de sherry
sec ou de bouillon
de poulet
5 mL (1 c. à thé) de sauce
Worcestershire
475 mL (2 tasses) de gros
croûtons style maison
ou 7 tranches de pain
français grillé
55 g (2 oz) de parmesan
fraîchement râpé
Mettez le disque éminceur / déchiqueteur réversible
dans le bol à préparation. Ajoutez le fromage
gruyère. Faites tourner le robot pour râper. Mettez
de côté. Renversez le disque pour trancher. Ajoutez
les oignons, en les coupant afin qu’ils puissent
entrer dans la goulotte, si nécessaire. Faites tourner
le robot pour émincer.
Dans un faitout ou une grande casserole, faites
fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les
oignons. Faites cuire en remuant pendant 10 à 15
minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
Ajoutez la farine et le poivre ; remuez pour
mélanger. Ajoutez le bouillon, le sherry et la sauce
Worcestershire. Portez à ébullition. Faites cuire
pendant une minute.
Versez la soupe dans 6 bols individuels allant au
four. Garnissez de croûtons et de fromage gruyère.
Saupoudrez de parmesan. Placez sous le gril
pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage
soit fondu et bouillonne.
Donne : 6 portions de 355 mL (1
1
⁄2 tasse).
Par portion : Environ 300 calories, 16 g de
protéines, 22 g de glucides, 15 g de matières
grasses totales, 8 g de graisses saturées, 40 mg de
cholestérol, 370 mg de sodium.
Soupe à l’oignon française