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1 recette de pâte à
pizza (page 66)
225 g (8 oz) de
provolone ou de
mozzarella de lait
entier
1 gousse d’ail
1 oignon moyen,
coupé en deux sur la
longueur
1 poivron vert moyen,
épépiné, coupé en
deux sur la longueur
170 g (6 oz) de chapeaux
de champignons
Portobello
4-5 tomates Roma
(environ 285 g [10 oz])
Semoule de maïs
5 mL (1 c. à thé)
d’origan
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de sel
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de
poivre moulu
grossièrement
30 mL (2 c. à soupe)
de parmesan
fraîchement râpé
Préparez la pâte à pizza et laissez-la reposer comme
l’indique la recette.
Mettez le disque éminceur / déchiqueteur réversible
dans le bol à préparation pour râper. Ajoutez le
provolone. Faites tourner pour râper. Mettez de
côté. Remplacez le disque éminceur / déchiqueteur
réversible par la lame polyvalente dans le bol à
préparation. Pendant que le robot tourne, ajoutez
l’ail par la goulotte. Faites tourner le robot jusqu’à
ce que l’ail soit haché, pendant 5 à 10 secondes.
Remplacez la lame polyvalente par le disque
éminceur / déchiqueteur réversible pour émincer.
Ajoutez l’oignon et le poivron vert. Faites tourner
pour émincer. Vaporisez une grande poêle à
revêtement antiadhésif d’aérosol de cuisson. Faites
sauter de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon
et le poivron soient tendres. Mettez de côté.
Ajoutez les champignons par la goulotte. Faites
tourner pour émincer. Ajoutez dans la poêle. Faites
sauter de 1 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient
tendres. Retirez du feu.
Ajoutez les tomates par la goulotte. Faites tourner
pour émincer et égouttez.
Graissez un moule à pizza ou une grande plaque à
pâtisserie. Saupoudrez de semoule de maïs. Étendez
la pâte dans le moule de façon à former un cercle
de 30,5 cm (12 po). Étalez 235 mL (1 tasse) de
provolone sur la croûte. Recouvrez avec les tomates.
Saupoudrez d’origan et de sel. Recouvrez du reste
des légumes. Saupoudrez de poivre. Faites cuire à
218 °C (425 °F) pendant 15 minutes. Recouvrez avec
le reste du provolone et le parmesan. Faites cuire 6
à 8 minutes de plus, jusqu’à ce que la croûte soit
bien dorée et que le fromage ait fondu.
Donne : 6 portions.
Par portion : Environ 340 calories, 16 g de
protéines, 33 g de glucides, 16 g de matières
grasses totales, 8 g de graisses saturées, 30 mg de
cholestérol, 770 mg de sodium.
Pizza Portobello végétarienne fraîche