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Scones
355 mL (1
1
⁄2 tasse) de
farine tout usage
175 mL (
3
⁄4 tasse) de
flocons d’avoine
15 mL (1 c. à soupe) de
poudre à pâte
1 mL (
1
⁄4
c. à thé) de
muscade
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de sel
15 mL (1 c. à soupe)
plus 5 mL (1 c. à thé)
de sucre, divisé
80 mL (
1
⁄3 tasse) de
canneberges ou de
raisins secs
2 mL (
1
⁄2 c. à thé)
d’écorce d’orange
râpée
80 mL (
1
⁄3 tasse) de beurre
ou de margarine,
froid, coupé
120 mL (
1
⁄2 tasse) de
demi-crème
1 oeuf
Glaçage
120 mL (
1
⁄2 tasse) de sucre
en poudre
1 mL (
1
⁄4 c. à thé)
d’écorce d’orange
râpée
15 mL (1 c. à soupe) de
jus d’orange
Mettez la lame polyvalente dans le bol à
préparation. Ajoutez la farine, les flocons d’avoine,
la poudre à pâte, la muscade, le sel et 15 mL (1 c. à
soupe) de sucre. Faites tourner le robot jusqu’à
l’obtention d’un mélange homogène, pendant 5 à
10 secondes. Ajoutez les canneberges sèches et
l’écorce d’orange. Faites tourner le robot pour que
les canneberges soient grossièrement hachées,
environ 5 secondes. Ajoutez le beurre. Faites
tourner le robot par impulsions 5 fois, environ 2
secondes chaque fois, jusqu’à l’obtention d’un
mélange grumeleux.
Dans une tasse à mesurer, combinez l’oeuf et la
demi-crème. Battez légèrement. Pendant que le
robot tourne, ajoutez ce mélange par la goulotte.
Faites tourner le robot jusqu’à ce que les ingrédients
secs soient humectés, pendant 5 à 6 secondes.
Retournez sur une surface légèrement farinée. Avec
les mains légèrement farinées, pétrissez 2 à 3 fois.
Formez en tapotant un cercle de 17,8 cm (7 po) et
de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur sur une plaque à
pâtisserie graissée. Saupoudrez le sucre restant.
Coupez en 8 pointes avec un couteau fariné.
Séparez légèrement les pointes.
Faites cuire à 204 °C (400 °F) pendant 15 à 20
minutes, jusqu’à ce que les pointes soient
légèrement dorées et fermes sur le dessus. Laissez
refroidir 5 minutes. Pendant ce temps, mettez le
mini-bol à préparation sur le robot. Ajoutez tous les
ingrédients à glaçage. Faites tourner le robot
jusqu’à l’obtention de la consistance lisse d’un
coulis, pendant 10 à 15 secondes. Si nécessaire,
ajoutez 2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de jus d’orange à la fois,
pour obtenir la consistance désirée. Faites couler sur
les scones chauds. Servez chaud.
Donne : 8 portions de 1 scone.
Par portion : Environ 270 calories, 5 g de protéines,
39 g de glucides, 11 g de matières grasses totales,
6 g de graisses saturées, 50 mg de cholestérol,
270 mg de sodium.
Scones à la farine d’avoine,
aux canneberges et à l’orange
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