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1 gousse d’ail
1oignon moyen,
coupé en morceaux
de 2,5 cm (1 po)
1 branche de céleri,
coupé en morceaux
de 2,5 cm (1 po)
30 mL (2 c. à soupe) de
persil frais
30 mL (2 c. à soupe)
d’huile végétale
475 mL (2 tasses) de
grains de maïs frais
ou congelés
(décongelés)
5-10 mL (1-2 c. à thé) de
chipotle (piment
jalapeno rôti) haché
avec 1 mL (
1
⁄4
c. à thé)
de sauce adobo*
1 carotte moyenne
2 pommes de terre
moyennes, pelées si
désiré
710 mL (3 tasses) d’eau
6 mL (1
1
⁄4 c. à thé) de
sel
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de
poivre
355 mL (1
1
⁄2 tasse) de lait
15 mL (1 c. à soupe) de
farine
Mettez la lame polyvalente dans le bol à
préparation. Pendant que le robot tourne, ajoutez
l’ail. Faites tourner pour hacher, 5 à 7 secondes.
Ajoutez l’oignon, le céleri et le persil. Faites tourner
jusqu’à ce que le tout soit finement haché, pendant
8 à 10 secondes.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou
un faitout à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail, l’oignon et
le céleri. Faites cuire pendant 2 à 4 minutes, en
remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient
tendres, mais fermes.
Ajoutez le maïs et le chipotle dans le bol à
préparation. Faites tourner jusqu’à ce que le tout
soit presque réduit en purée, 5 à 10 secondes, en
raclant les parois du bol une fois, si nécessaire.
Mettez dans la casserole.
Remplacez la lame polyvalente par le disque
éminceur / déchiqueteur réversible pour râper.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre, en les
coupant afin qu’elles puissent entrer dans la
goulotte, si nécessaire. Faites tourner pour râper.
Ajoutez dans la casserole. Ajoutez l’eau, le sel et le
poivre. Portez à ébullition en remuant fréquemment.
Réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et faites cuire
pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes
soient tendres, en remuant occasionnellement.
Dans un petit bol à mélanger, combinez le lait et la
farine. Ajoutez dans la casserole. Remuez pour
mélanger. Portez à ébullition. Faites cuire et remuez
jusqu’à ce que le mélange épaississe et bouillonne.
Donne : 7 portions de 235 mL (1 tasse environ).
* Les chipotles en sauce adobo se vendent en
conserve dans la section des mets mexicains de la
plupart des magasins d’alimentation. Pour
conserver les chipotles et la sauce restants, placez-
les dans un sac de plastique refermable allant au
congélateur. Rangez le sac à plat au congélateur ; il
suffit de casser les chipotles et la sauce à la
fourchette pour les utiliser plus tard dans une recette.
Par portion : Environ 180 calories, 5 g de protéines,
30 g de glucides, 6 g de matières grasses totales,
1,5 g de graisses saturées, 5 mg de cholestérol,
470 mg de sodium.
Chaudrée de maïs Chipotle