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Pain français
2 paquets de levure
sèche active
625 mL (2 tasses
1
⁄2)
d’eau chaude (40-
46 ºC [105-115 °F])
15 mL (1 c. à soupe)
de sel
15 mL (1 c. à soupe)
de beurre ou de
margarine, fondu(e)
1,75 L (7 tasses) de
farine tout usage
10 mL (2 c. à soupe)
de semoule de maïs
1 blanc d'œuf
15 mL (1 c. à soupe)
d’eau froide
Faites dissoudre la levure dans de l’eau chaude
dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le sel,
le beurre et la farine. Fixez le bol et le crochet
pétrisseur spiralé PowerKnead™ sur le batteur.
Battez à la vitesse 2 pendant environ 1 minute,
ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes
environ. La pâte sera collante.
Mettez la pâte dans un bol graissé et retournez-
la pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la
pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des
courants d’air, pendant environ 1 heure, ou
jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Dégonflez la pâte et divisez-la en deux. Abaissez
chaque moitié en un rectangle de 30 x 37 cm
(12 x 15 po). Roulez la pâte fermement, à partir
de la longueur, en effilant les extrémités, si
désiré. Mettez la pâte sur des plaques à pâtisserie
graissées et saupoudrées de semoule de maïs.
Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud, à l’abri des courants d’air, pendant
environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait
doublé de volume.
À l’aide d’un couteau coupant, faites 4 incisions
diagonales sur le dessus de chaque pain. Faites
cuire à 230 ºC (450 ºF) pendant 25 minutes.
Retirez du four. À l’aide d’une fourchette, battez
ensemble le blanc d'œuf et l’eau. Badigeonnez le
dessus de chaque pain avec le mélange d'œuf.
Remettez au four et faites cuire pendant encore
5 à 10 minutes. Retirez immédiatement des
plaques à pâtisserie et laissez refroidir sur une
grille.
Donne : 30 portions (15 tranches par pain).
Par portion : Environ 114 calories, 3 g de
protéines, 23 g de glucides, 1 g de matières
grasses, 0 mg de cholestérol, 221 mg de sodium.