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Pain à l’avoine et au miel
375 mL (1 tasse
1
⁄2)
d’eau
125 mL (
1
⁄2 tasse) de miel
75 mL (
1
⁄3 tasse) de
beurre ou de
margarine
1,375-1,75 L (5
1
⁄2 -6
1
⁄2
tasses) de farine
tout usage
250 mL (1 tasse)
d’avoine à cuisson
rapide
10 mL (2 c. à thé) de
sel
2 paquets de levure
sèche active
2 œufs
1 blanc d'œuf
15 mL (1 c. à soupe)
d’eau
Farine d’avoine
Mettez l’eau, le miel et le beurre dans une petite
casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le
mélange soit très chaud (48-54 ºC [120-130 °F]).
Mettez d’abord l’avoine dans le bol du batteur,
puis 1,25 L (5 tasses) de farine, le sel et la levure.
Fixez le bol et le crochet pétrisseur spiralé
PowerKnead™ sur le batteur. Battez à la vitesse
2 pendant environ 15 secondes. Continuez à
battre à la vitesse 2 en ajoutant graduellement le
mélange chaud au mélange de farine et battez
pendant environ 1 minute. Ajoutez les œufs et
mélangez pendant encore 1 minute environ.
Toujours à la vitesse 2, ajoutez le reste de la
farine, 125 mL (
1
⁄2 tasse) à la fois, et mélangez
pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la
pâte ait absorbé toute la farine des parois du
bol. Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore
2 minutes environ.
Mettez la pâte dans un bol graissé en la
retournant pour graisser le dessus. Couvrez.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à
l’abri des courants d’air, pendant environ
1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de
volume.
Dégonflez la pâte et divisez-la en deux. Faites un
pain avec chaque moitié, tel qu’il est indiqué à la
section “Mise en forme d'un pain”. Mettez dans
des moules de 21 x 12 x 6 cm (8
1
⁄2 x 4
1
⁄2 x 2
1
⁄2 po)
graissés. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un
endroit chaud, à l’abri des courants d’air,
pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la
pâte ait doublé de volume.
Battez le blanc d'œuf et l’eau à la fourchette.
Badigeonnez le dessus des pains de ce mélange.
Saupoudrez de farine d’avoine. Faites cuire à
190 ºC (375 ºF) pendant 30 à 40 minutes.
Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur
une grille.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 134 calories, 4 g de
protéines, 24 g de glucides, 3 g de matières
grasses, 13 mg de cholestérol, 162 mg de
sodium.