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Pain blanc lève à froid- mélange rapide
1,5-1,75 L (6-7 tasses) de
farine tout usage
25 mL (2 c. à soupe)
de sucre
17 mL (3 c. à thé
1
⁄2)
de sel
3 paquets de levure
sèche active
50 mL (
1
⁄4 tasse) de
beurre ou de
margarine,
ramolli(e)
500 mL (2 tasses) d’eau
très chaude
(48-54 ºC [120-
130 °F])
Huile végétale
Mettez 1,375 L (5 tasses
1
⁄2) de farine, le sucre, le
sel, la levure et le beurre dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le crochet pétrisseur spiralé
PowerKnead™ sur le batteur. Battez à la vitesse 2
pendant environ 20 secondes. Ajoutez
graduellement l’eau chaude et battez encore
1 minute
1
⁄2 environ.
Toujours à la vitesse 2, ajoutez le reste de la
farine, 500 mL (
1
⁄2 tasse) à la fois, et mélangez
pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la
pâte ait absorbé toute la farine des parois du
bol. Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore
2 minutes environ.
Couvrez la pâte à l’aide d’une pellicule de
plastique et d’une serviette. Laissez reposer
20 minutes.
Divisez la pâte en deux. Faites un pain avec
chaque moitié, tel qu’il est indiqué à la section
“Mise en forme d'un pain”. Mettez dans des
moules de 21 x 12 x 6 cm (8
1
⁄2 x 4
1
⁄2 x 2
1
⁄2 po)
graissés. Badigeonnez chaque pain d’huile
végétale et couvrez légèrement à l’aide d’une
pellicule de plastique. Réfrigérez pendant 2 à
12 heures.
Au moment de faire cuire, découvrez la pâte
délicatement. Laissez reposer à la température
ambiante pendant 10 minutes. Dégonflez toute
bulle de gaz qui pourrait s’être formée.
Faites cuire à 200 ºC (400 ºF) pendant 35 à
40 minutes. Démoulez immédiatement et laissez
refroidir sur une grille.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 110 calories, 3 g de
protéines, 21 g de glucides, 2 g de matières
grasses, 0 mg de cholestérol, 251 mg de sodium.