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Pain à pâte battue à l’aneth
2 paquets de levure
sèche active
125 mL (
1
⁄2 tasse) d’eau
chaude (40-46 ºC
[105-115 °F])
60 mL (4 c. à soupe)
de miel, divisé
500 mL (2 tasses) de
fromage cottage à
gros grains
25 mL (2 c. à soupe)
d’oignon frais, râpé
60 mL (4 c. à soupe)
de beurre ou de
margarine,
ramolli(e)
45 mL (3 c. à soupe)
de graines d’aneth
15 mL (3 c. à thé) de
sel
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
2 œufs
250 mL (1 tasse) de
farine de blé entier
750-875 mL (3-3
1
⁄2 tasses)
de farine tout
usage
Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans
le bol du batteur réchauffé. Ajoutez 15 mL (1 c. à
soupe) de miel et laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez le fromage cottage, le reste du miel
(45 mL [3 c. à soupe]), l’oignon, le beurre, les
graines d’aneth, le sel et le sodium. Fixez le bol
et le batteur plat sur le batteur. Battez à la
vitesse STIR (remuer) pendant environ
30 secondes. Ajoutez les œufs. Continuez à
battre à la vitesse STIR (remuer) pendant environ
15 secondes.
Ajoutez la farine de blé entier et 500 mL
(2 tasses) de farine tout usage. Battez à la vitesse
2 pendant environ 2 minutes ou jusqu’à
l’obtention d’un mélange homogène. Continuez
à battre à la vitesse 2 en ajoutant le reste de la
farine par petites quantités et mélangez jusqu’à
ce que la pâte soit ferme. Arrêtez le batteur et
raclez les parois du bol au besoin. Battez à la
vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ.
Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud, à l’abri des courants d’air, pendant
environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait
doublé de volume.
Dégonflez la pâte en brassant et mettez-la dans
deux moules de 21 x 12 x 6 cm (8
1
⁄2 x 4
1
⁄2 x 2
1
⁄2 po)
ou deux cocottes de 1,4 à 1,8 L (1
1
⁄2-2 pintes)
bien graissé(e)s. Couvrez. Laissez la pâte lever
dans un endroit chaud, à l’abri des courants
d’air, pendant 45 minutes environ ou jusqu’à ce
que la pâte ait doublé de volume.
Faites cuire à 180 ºC (350 ºF) pendant 40 à
50 minutes. Démoulez immédiatement et laissez
refroidir sur une grille.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 98 calories, 4 g de
protéines, 15 g de glucides, 3 g de matières
grasses, 15 mg de cholestérol, 298 mg de
sodium.
VARIANTE
Pain à pâte battue à l’aneth pour une armée
Doublez la recette et préparez dans le bol du
batteur de 5,68 L (6 pintes).
Donne : 64 portions (16 tranches par pain).