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Conseils pour le rôtissage
• Les éclaboussures peuvent être réduites
en recouvrant le fond du plat à rôtissage
de papier d’aluminium légèrement froissé.
• Utiliser un thermomètre à viande ou une
sonde thermométrique précis (se référer
à “Utilisation de la sonde thermométrique”
présenté plus loin dans cette section) pour
déterminer le moment où la viande a
atteint le degré de cuisson désiré. Insérer
le thermomètre ou la sonde au centre de la
partie de viande la plus épaisse ou dans la
poitrine de la volaille. Pour une lecture
précise, l’extrémité du thermomètre ne
devrait pas être en contact avec du gras,
des os ou des tendons.
• Après la première lecture du ther-
momètre, l’insérer 1 cm (
1
⁄2 pouce) ou plus
dans la viande et faire une nouvelle lec-
ture. Si la température baisse, remettre la
viande au four pour poursuivre la cuisson.
• Vérifier le porc et la volaille en deux ou
trois endroits différents pour s’assurer d’un
degré de cuisson adéquat.
• Il sera plus facile de découper la volaille
et les rôtis. La volaille et les rôtis seront
plus faciles à découper si, après les avoir
retirés du four, ils reposent couverts d’un
papier d’aluminium pendant 10 à 15
minutes.
• La durée de rôtissage et la température
peuvent être réduites pour la plupart des
recettes standards en utilisant le rôtissage
par convection. Se référer au tableau
d’adaptation des recettes ou au tableau de
rôtissage par convection du livre de
recettes du four à convection pour les
durées de rôtissage et les températures
recommandées ou encore, utiliser la con-
version EASY CONVECT* (plus loin dans
cette section).
Conseils pour la cuisson par
convection
(touche “CONVECTION BAKE (Cuisson par
convection)” sur certains modèles)
• Ne pas utiliser de papier d’aluminium lors de
la cuisson par convection. Le papier d’alumini-
um peut entraver la circulation de l’air.
• Réduire les températures de cuisson recom-
mandées de façon standard d’approximative-
ment 14° C (25° F). La durée de cuisson peut
également être réduite pour la plupart des
recettes. Se référer aux tableaux de recettes
et de cuisson dans le livre de recettes du four
à convection pour connaître les températures
et les périodes de cuisson recommandées ou
encore utiliser le programme de conversion
EASY CONVECT* (présenté plus loin dans
cette section).
REMARQUE : La période de cuisson peut
être plus longue lorsque plus d’une grille sont
utilisées à la fois.
• Lors d’une cuisson utilisant deux ou trois
grilles, utiliser le programme de cuisson par
convection. (Il est néanmoins possible d’utili-
ser une seule grille pour la cuisson par
convection.)
• Pour utiliser trois grilles lors d’une
cuisson par convection, mettre une grille en
position 5 (la plus haute position), une autre
grille en position 1 (la plus proche du bas) et
une troisième en position 3. Ceci permet aux
grilles d’être équidistantes pour une meilleure
cuisson.
• Espacer les plats à gâteaux ou les autres
récipients en directions opposées sur chaque
grille lorsque trois grilles sont utilisées.
Utilisation et entretien du four
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