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ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
C
ONGELADOS
A
lmacenamiento en el congelador:
E
nvuelva
l
os alimentos en un material específico para
conservar productos congelados. El envoltorio
debe ser hermético al aire y la humedad.
No
vuelva a congelar carne descongelada
previamente.
Helados:
La firmeza del helado dependerá de
su contenido de crema. Los helados de mayor
c
alidad normalmente tienen más crema, por lo
que necesitan temperaturas más bajas de con-
gelación para mantener su firmeza. El hecho
de que el helado esté blando no indica necesa-
riamente un problema de temperatura.
Asegúrese de que las puertas del frigorífico y
del congelador se cierren totalmente y sin
obstáculos. Si la unidad está sobrecargada,
esto afectará la temperatura interior. Si llena el
congelador con gran cantidad de alimentos
descongelados, no espere que se congelen
rápidamente. Déle tiempo suficiente para que
circule aire frío alrededor de los productos sin
congelar antes de meter más.
ALMACENAMIENTO RECOMENDADO
DE ALIMENTOS
Las gráficas de almacenamiento de alimentos de
la página siguiente le ofrecen información
específica que le ayudará a mantener los ali-
mentos sanos y con la mejor calidad. Las temp-
era turas recomendadas de almacenamiento le
ayudarán a determinar las mejores condiciones
para sus alimentos. Por lo general, los alimentos
que se manipulan correctamente y se mantienen
a
temperaturas inferiores a 4 °C son seguras
para su consumo.
La conservación de alimentos por debajo de los
4 °C los mantiene fuera de la
zona de peligro
.
Los tiempos de almacenamiento para refri-
geración le ayudará a evitar que se estropeen los
alimentos o que su consumo se vuelva peli-
groso. Los límites de tiempo de los alimentos
congelados se ofrecen para mantener su sabor y
textura. Los alimentos que se mantengan conge-
lados por encima del tiempo recomendado
seguirán siendo comestibles, pero es posible
que disminuya su calidad.
PESCADO, CARNE Y AVES
T
emperatura
recomendada
T
iempo de
a
lmacenamiento
(frigorífico)
T
iempo de
a
lmacenamiento
(congelador)*
Observaciones
P
ESCADO Y MARISCO FRESCO
bacalao, platija, abadejo
lenguado, perca
caballa, salmón
gambas, ostras
1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
2 días
2 días
4 días
1 día
6 meses
2–3 meses
5–9 meses
6 meses
Congelar en envoltorio original hasta dos
semanas. Utilice envoltorios especiales,
bolsas de plástico para congelador o papel
de aluminio por encima del envoltorio co-
mercial si los alimentos se van a mantener
congelados durante más de dos meses.
C
ARNE FRESCA
b
istecs, chuletas
de cordero asadas, chuletas de cerdo
y venado
asadas, carnes diversas
asadas (lengua, hígado, etc.)
1
–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
3
–5 días
3–5 días
3–5 días
1–2 días
6
–12 meses
6–9 meses
4–6 meses
3–4 meses
C
ongelar en envoltorio original hasta dos
semanas. Utilice envoltorios especiales,
bolsas de plástico para congelador o papel
de aluminio por encima del envoltorio co-
mercial si los alimentos se van a mantener
congelados durante más de dos meses.
H
AMBURGUESAS, CARNE PICADA Y ESTOFADOS
h
amburguesas, estofados de carne,
pavo, ciervo, cerdo, cordero picado
y mezclas
1
–2 °C
1
–2 días
3
–4 meses
C
ongelar en envoltorio original hasta dos
semanas. Utilice envoltorios especiales,
bolsas de plástico para congelador o papel
de aluminio por encima del envoltorio co-
mercial si los alimentos se van a mantener
congelados durante más de dos meses.
PERRITOS CALIENTES Y FIAMBRES
perritos calientes (paquete abierto)
perritos calientes (paquete cerrado)
f
iambres (paquete abierto)
fiambres (paquete cerrado)
1–2 °C
1–2 °C
1
–2 °C
1–2 °C
1 semana
2 semanas
3
–5 días
2 semanas
1-2 meses
1-2 meses
1
-2 meses
1-2 meses
Congelar con envoltorio para congelador.
Compruebe la fecha de venta preferente. No
u
tilice el alimento si ha pasado más de una
semana después de esta fecha.
BACÓN Y SALCHICHAS
bacón
salchicha cruda (cerdo, ternera, pavo)
salchichas o hamburguesas de
desayuno ahumadas
salchichas curadas (salchichón,
cecina)
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
7 días
1–2 días
7 días
2–3 semanas
1 mes
1–2 meses
1–2 meses
1–2 meses
Mantener envuelto y guardar a la tempe-
ratura de frigorífico recomendada.
JAMÓN Y TERNERA EN CONSERVA
ternera en conserva
jamón, jamón
entero, medio
jamón, lonchas
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
5–7 días
7 días
3–5 días
3–4 días
1 mes
1–2 meses
1–2 meses
1–2 meses
Retire los líquidos antes de meter un
alimento en el congelador.
AVES FRESCAS
pollo o pavo, pollo o pavo
entero, trozos de
pavo u oca
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 días
1–2 días
1–2 días
12 meses
9 meses
6 meses
Congelar en envoltorio original hasta dos
semanas. Utilice envoltorios especiales,
bolsas de plástico para congelador o papel
de aluminio por encima del envoltorio co-
mercial si los alimentos se van a mantener
congelados durante más de dos meses.
*La temperatura recomendada de congelación es -18 °C.
RECOMENDACIONES RELATIVAS A LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOSCONSERVACIÓN ÓPTIMA DE LOS ALIMENTOS