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LÉGUMES FRAIS
T
empérature
recommandée
D
urée de conservation
(réfrigérateur) Commentaires
LÉGUMES FRAIS
a
nis
artichauts
a
sperges
h
aricots, verts/mange-
t
out/de Madagascar*
germes de soja
betteraves
endives
P
ak choï
1
–2 °C
1 °C
1
–2 °C
4
–7 °C
1 °C
1 °C
2–3 °C
1
°C
2
–3 semaines
1–2 semaines
2
–3 semaines
7
–10 jours
7–9 jours
3–4 mois
2–4 semaines
3
semaines
L
avez les légumes à l’eau froide et égouttez-les. Rangez-les dans
des conteneurs étanches ou sous cellophane.
La plupart des légumes doivent être conservés dans un milieu
à humidité plus élevée.
brocoli
choux de Bruxelles
c
hou
carottes
chou fleur
céleri rave
c
éleri
b
rocoli chinois
1 °C
1 °C
1
°C
1 °C
1 °C
1 °C
1
°C
1
°C
1-2 semaines
3–5 semaines
3
–6 semaines
1-5 mois
3–4 semaines
6–8 mois
1
–2 mois
1
0-14 jours
Jetez tout légume frais moisi ou présentant d’autres signes
de détérioration. Essuyez le compartiment du réfrigérateur.
P
our les légumes frais emballés, respectez les directions
i
nscrites sur l’emballage en terme de conservation.
c
hou chinois
maïs, doux
concombres*
daikon
a
ubergine*
chicorée/scarole
ail
raifort
1
°C
1 °C
7 °C
1 °C
7
°C
1 °C
1 °C
1 °C
2
-3 mois
5-8 jours
10-14 jours
4 mois
1
–2 semaines
2–3 semaines
6–7 mois
10-12 mois
Consultez la liste des fruits et légumes produisant ou sensibles
à l’éthylène.
topinambour
chou fourrager
chou-rave
poireaux
laitue
champignons
gombo*
oignons, entier
1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
7 °C
1 °C
1-2 semaines
1-2 mois
10-14 jours
2 mois
2-3 semaines
1-2 semaines
1–2 semaines
1-6 mois
oignons, verts
persil
panais
pois, entiers et écossés
piments carrés, doux*
piments de Cayenne
citrouille*
radicchio
1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
7 °C
7 °C
3-7 °C
1 °C
7-10 jours
1-2 mois
4-5 mois
1-2 semaines
2-3 semaines
2-3 semaines
3-4 mois
2-3 semaines
*Sensible au froid, peut entraîner une dégradation des aliments. L’altération ne sera visible qu’une fois le légume revenu à la température ambiante.
REMARQUE : Consultez le guide sur la conservation des aliments pour de plus amples détails sur la congélation des légumes. La température
de conservation au congélateur est -18 °C.
LÉGUMES FRAIS
GAZ ÉTHYLÈNE
Température
r
ecommandée
Durée de conservation
(
réfrigérateur)
C
ommentaires
LÉGUMES FRAIS
radis
r
omaine
c
hou navet
salsifis
échalote
pois mange-tout
épinards
courgette*
1 °C
1
°C
1
°C
1 °C
1 °C
1 °C
7 °C
4-7 °C
1-2 mois
2
-3 semaines
4
–6 mois
2-4 mois
6 mois
1-2 semaines
10–14 jours
1-2 semaines
Lavez les légumes à l’eau froide et égouttez-les. Rangez-les dans
d
es conteneurs étanches ou sous cellophane.
L
a plupart des légumes doivent être conservés dans un milieu
à
humidité plus élevée.
tamarillos
tomates (mûres)
n
avets
c
hâtaignes d’eau
c
resson
3–4 °C
8–10 °C
1
°C
1
–2 °C
1
°C
10 semaines
1-3 semaines
4
-5 mois
2
-4 mois
2
–3 semaines
Jetez tout légume frais moisi ou présentant d’autres signes
d
e détérioration. Essuyez le compartiment du réfrigérateur.
Pour les légumes frais emballés, respectez les directions inscrites
sur l’emballage en terme de conservation.
Consultez la liste des fruits et légumes produisant ou sensibles
à l’éthylène.
*Sensible au froid, peut entraîner une dégradation des aliments. L’altération ne sera visible qu’une fois le légume revenu à la température ambiante.
REMARQUE : Consultez le guide sur la conservation des aliments pour de plus amples détails sur la congélation des légumes. La température
de conservation au congélateur est -18 °C.
ALIMENTS PRODUISANT LE GAZ ÉTHYLÈNE
abricot des Antilles
abricots
avocats
bananes en train de
mûrir
bananes plantains
chérimoles
coing
figues
fruit de la passion
goyaves
kakis
kiwi
mangoustan
mangues
melon
melon miel
nectarines
papayes
pêches
poires
pommes
pruneaux
prunes
tomates
ALIMENTS SENSIBLES AU GAZ ÉTHYLÈNE
aubergine
bananes non mûres
bette
brocoli
carottes
chou
chou fleur
chou fleur
choux de Bruxelles
concombres
courges
cresson
endive
épinards
gombo
haricots verts
kiwi non mûr
laitue
légumes à feuilles
alimentaires
melon d’eau
patates douces
petits pois
poivrons
REMARQUE : Ne rangez pas les aliments produisant de l’éthylène avec ceux qui y sont sensibles.
RECOMMANDATIONS POUR LA CONSERVATION DES ALIMENTS