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Cuisson au gril ou au gril en mode chaleur
tournante
• Couper tout excès de graisse de la viande avant de
la griller. Faire des entailles dans les rebords pour
les empêcher de se relever.
• Mettre la nourriture sur une lèchefrite froide non
graissée. Si celle-ci est chaude, la viande
attachera.
• Faire griller le poisson peau en-dessous. Lors de la
cuisson au gril normale (
BROIL
), la viande doit être
tournée au moins une fois mais pas le poisson.
Pour la cuisson au gril en mode chaleur tournante
(
CONV BROIL
), il n’est pas nécessaire de tourner
la viande.
• Assaisonner la viande une fois celle-ci grillée.
• Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four pour
la cuisson au gril.
• Commencer par utiliser les hauteurs de grille
indiquées dans le tableau de cuisson au gril pour
vérifier les résultats obtenus. Si la nourriture n’est
pas assez dorée, monter la grille d’un cran. Si elle
l’est trop, descendre la grille d’un cran.
1. Mettre la nourriture au centre de la lèchefrite et de la
grille intérieure, puis dans le four. Dans le cas d’une
cuisson en mode chaleur tournante, mettre le plat
sur la grille de cuisson au gril en mode chaleur
tournante.
DANGER
Pour éviter les risques d’incendie, ne pas tapisser la
grille du gril de papier d’aluminium. Celui-ci peut
retenir la graisse à proximité de l’élément chauffant et
provoquer un incendie.
Ne jamais laisser le four sans surveillance pendant
une cuisson au gril. Une cuisson excessive pourrait
provoquer un incendie.
2. Fermer la porte du four.
3. Appuyer sur
INSTA-BROIL
(cuisson au gril) ou
CONV BROIL
(cuisson au gril en mode chaleur
tournante). L’affichage indique « HI » (élevé).
4. Appuyer sur ou jusqu’à ce que l’affichage
indique la température désirée. Celle-ci peut être
entre 170° F et HI.
• Le four grille automatiquement. L’affichage indique
« ON » (marche), « BROIL » (gril) ou « CONV
BROIL » (gril en mode chaleur tournante) et la
température sélectionnée.
5. Une fois la cuisson terminée, appuyer sur
OVEN
CANCEL
(annulation du four).
Déshydratation en mode chaleur tournante
La déshydratation en mode chaleur tournante est un
excellent moyen de conservation d’aliments frais. La
meilleure façon de se familiariser avec ce mode de
conservation est de sécher des fruits, des légumes,
des fines herbes et des épices.
1. Placer la nourriture sur la grille de déshydratation ou
sur une tôle à biscuits au centre du four.
2. Ouvrir la porte jusqu’au premier cran d’ouverture.
3. Appuyer sur
CONV BAKE
(cuisson en mode chaleur
tournante).
4. Appuyer sur jusqu’à ce que l’affichage indique
170° F.
Le four est équipé d’une fonction d’annulation
automatique au bout de 12 heures de fonctionnement. Si
le temps de déshydratation est supérieur à 12 heures, il
faut repro-grammer le four.
5. Une fois la déshydratation terminée, appuyer sur la
touche
OVEN CANCEL
.
Conseils pour la préparation de fruits et
légumes secs
Fruits
• Toujours utiliser des fruits frais.
• Couper les fruits en morceaux de dimensions
similaires et d’environ 1/8 po d’épaisseur. Les
tranches fines sèchent plus rapidement.
• Les fruits doivent être trempés dans un anti-oxydant,
dans un produit conservateur qui conserve la couleur
ou dans deux volumes d’eau pour un volume de jus
de citron. Les fruits traités avec un anti-oxydant
conservent leurs vitamines, leur couleur et leur
saveur.
Légumes
La plupart des légumes exigent qu’on les fasse blanchir
pour inhiber les enzymes.
Fines herbes et épices
• Les fines herbes et les épices sèchent rapidement.
• Vérifier toutes les 30 minutes pour éviter de trop les
sécher.
• Séparer les feuilles des tiges.