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Type de
poisson - Poids ou Assaisonnement Temps
fruits de nombre de Niveau suggéré (de 1 approx.
mer morceaux d'eau à 3 c. à thé séché) (min) Directives
Crabe, Maximum de Bas Beurre au citron, De 18 à 22
■
Couper les pattes pour qu'elles
pattes et 0,9 kg (2 lb) marjolaine, entrent dans le bol, environ
pinces raifort 230 mm (9 po).
(cuites,
■
Faire cuire jusqu'à ce qu'elles
congelées et soient chaudes.
dégelées)
Coquilles 0,45 kg (1 lb) Bas Estragon, De 14 à 15
■
Disposer sur une couche, au-dessus
St-Jacques écalées persil, des trous; il faut plusieurs couches
(fraîches) graines de coriandre, avec de plus grandes
zeste de citron râpé, quantités de mollusques.
muscade,
Pétoncles 0,45 kg (1 lb) Bas ail émincé De 15 à 17
■
Il peut être nécessaire de régler la
(frais) écalés (2 gousses) minuterie au maximum lorsque les
Max. 25 mm mollusques sont gros ou en
(1 po) grosses quantités.
d'épaisseur
■
Brasser au bout de 7 et de
10 minutes.
■
Cuire jusqu'à ce que la chair des
mollusques devienne de couleur
opaque.
Crevettes Grosses Bas Mélange De 16 à 18
■
Défaire les piles de crustacés.
(fraîches non d'assaisonnement
■
Brasser au bout de 7 et 10 minutes.
ou congelées décortiquées pour fruits de mer,
■
Cuire jusqu'à ce que la coquille soit
et dégelées) 0,45 kg (1 lb) zeste de citron râpé, rougeâtre et la chair de couleur
0,68 kg (1 1/2 lb) Bas raifort De 15 à 17 opaque.
■
Pour 0,68 kg (1 1/2 lb), brasser au
bout de 10 minutes.
Filets (frais 0,44 kg (3/4 lb) Bas Moutarde sèche, De 12 à 14
■
Vaporiser le fond du bol de cuisson
ou congelés d'une épaisseur piment de la avec un produit antiadhésif afin
et dégelés) entre 6 et 13 mm Jamaïque, de mieux enlever les filets et
de sole, (1/4 - 1/2 po) marjolaine nettoyer le bol.
d'aiglefin,
■
Placer les morceaux les plus gros
ou autres ou autres dans le fond et empiler
les plus petits sur le dessus.
■
Cuire jusqu'à ce que la chair de-
vienne de couleur opaque et qu'elle
se défasse facilement.
■
Sortir doucement à l'aide d'une
spatule.
Steaks
■
Vaporiser le fond du bol de cuisson
(frais ou De 0,45 avec un produit antiadhésif afin de
congelés et à 0,68 kg mieux enlever les filets et nettoyer le bol.
dégelés) (1 - 1 1/2 lb)
■
Placer dans le fond du bol de cuisson.
3 morceaux
■
Cuire jusqu'à ce que la chair
Saumon De 20 à 25 mm Bas Aneth, De 20 à 22 devienne de couleur opaque
(3/4 - 1 po) estragon, et qu'elle se défasse
d'épaisseur beurre au citron facilement; vérifier près d'une
1 ou 2 morceaux arête ou à un endroit épais.
Espadon De 20 à 25 mm Bas Zeste de citron râpé, De 22 à 23
■
Sortir doucement du bol de
(3/4 - 1 po) zeste d'orange râpé, cuisson à l'aide d'une spatule.
d'épaisseur moutarde sèche
■
Essayer avec d'autres types de
1 ou 2 morceaux poisson.
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