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Type de
poisson - Poids ou Assaisonnement Temps
fruits de nombre de Niveau suggéré (de 1 approx.
mer morceaux d'eau à 3 c. à thé séché) (min) Directives
Thon De 20 à 25 mm Bas Cari, De 21 à 23 directives de base pour la cuisson
(3/4 - 1 po) muscade, de steaks de poisson.
d'épaisseur ciboulette
■
Lorsque la production de vapeur
cesse avant d'entendre le timbre de
la minuterie, ajouter 125 ml (1/2 t)
d'eau et surveiller afin de ne pas
trop cuire.
Poids ou Assaisonnement Temps
Poulet et nombre de Niveau suggéré (de 2 approx.
saucisses morceaux d'eau à 3 c. à thé séché) (min) Directives
Poulet,
■
Dans tous les cas, étuver jusqu'à
peau et gras ce que le jus de cuisson soit trans
enlevés parent et que la chair soit blanche
De 0,45 et que la chair soit blanche dans les
à 0,55 kg parties épaisses ou près des os.
-poitrines, (1 - 1 1/4 lb) Bas Cari, De 19 à 21
■
Placer les morceaux dans le fond
désossées (4 gros romarin, du bol; le cas échéant, ajouter par-
morceaux) thym dessus les plus petits morceaux.
-poitrines, De 0,45 Élevé Assaisonnements De 38 à 42
■
Placer les morceaux dans le fond du
divisées, à 0,55 kg à volaille, bol; la partie charnue vers le bas et la
avec os (1 - 1 1/4 lb) sarriette, charnue vers le bas et la partie épaisse
(2 morceaux) muscade vers la paroi du bol.
De 0,7 à 0,9 kg Élevé Macis, De 47 à 51
■
Même procédure.
(1 3/4 - 2 lb) paprika,
(4 morceaux) estragon
Saucisses, 0,45 kg (1 lb) Bas Graines de De 15 à 17
■
Placer les saucisses dans le fond
longueur (10) moutarde, du bol de cuisson, pour 0,45 kg (1 lb).
maximale de fenouil,
■
Pour 0,9 kg (2 lb), les placer et empiler
17 cm (7 po), flocons d'oignons et empiler les autres sur le dessus de
percées à 0,9 kg (2 lb) Bas séchés, De 20 à 22 façon transversale.
la fourchette (20) graines de cumin,
pour en prévenir poudre chili,
l'éclatement anis
POULET ET SAUCISSES
RIZ
Utiliser une tasse pour mesurer précisément la quantité de riz et d'eau qui vont dans le
bol. Brasser le riz au bout du délai minimal donné pour chaque type. Pour modifier le
goût du riz, remplacer la quantité d'eau prescrite dans le bol pour le riz par la même
quantité de bouillon de poulet, de boeuf ou de légumes. Ajouter le sel, le poivre, les
assaisonnements, le beurre ou la margarine avant la cuisson. Après la cuisson, ajouter
au riz des oignons émincés, du persil ou des champignons.
(NOTE : Ne pas se servir de la lèchefrite et de la rehausseuse de saveurs pour préparer
du riz. Utiliser le bol pour le riz.)
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