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RECETTES
SAUTÉ DE BOEUF THAÏLANDAIS
ET ÉPINARDS
4-6 portions
INGRÉDIENTS
180ml (¾ tasse) d’huile d’arachide
2 oignons bruns tranchés
2 gousses d’ail finement tranchées
1 cuillerée à soupe de gingembre finement
coupé en dés
2 poivrons rouges coupés en lanières
1¾lb (750g) de boeuf maigre en lanières
5oz (150g) de jeunes pousses d'épinard
4 cuillerées à soupe de feuilles de menthe
60g (½tasse) de noix de cajou grillées
1 cuillerée à soupe (15ml) de jus de lime
2 cuillerées à thé (10ml) de sauce de poisson
2 cuillerées à soupe (30ml) de sauce chili
thaïlandaise douce
1 cuillerée à thé (5ml) de citronnelle
tranchée finement
MÉTHODE
1. Faites chauffer le Wok à la position « High
Sear ». Ajoutez 1 cuillerée à soupe (15ml)
d’huile et faites sauter l’ail, le gingembre
et les oignons pendant 2 minutes puis
ajoutez les poivrons rouges. Faites cuire
pendant 2 autres minutes puis réservez.
2. Ajoutez le reste de l’huile puis saisissez le
boeuf par petites portions pendant 1 ou 2
minutes. Réservez.
3. Laissez le Wok se réchauffer avant
d'ajouter la prochaine portion.
4. Remettez tous les ingrédients dans le Wok.
5. Réduisez la chaleur à la position 8 et
laissez cuire jusqu’à ce que les épinards
soient ramollis.
Servez avec du riz à la noix de coco.
NOTE
Retirez les légumes à mesure qu'ils sont
cuits et laissez le Wok se réchauffer
avant de frire la prochaine portion.
Cuire en peites quantités maintient la
température de l'huile.
AGNEAU DE MONGOLIE
4-6 portions
INGRÉDIENTS
1¾lb (750g) d’agneau coupé en lanières
1 cuillerée à soupe (15ml) de sauce
de soya légère
2 cuillerées à soupe (30ml) de saké (séparées)
½ cuillerée à thé de sel
1 cuillerée à thé de sucre
1 cuillerée à soupe (15ml) de sauce de soya
1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile de sésame
2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide
2 gousses d’ail coupées en dés
1 oignon brun coupé en dés
½ botte d’échalotes coupées en
morceaux de 2cm (¾po)
1 poivron rouge tranché
MÉTHODE
1. Placez l’agneau dans un bol à mélanger
avec la sauce de soya légère et une
cuillerée à soupe (15ml) de saké. Laissez
mariner pendant 30 minutes.
2. Pendant que la viande marine, versez
une cuillerée à soupe (15ml) de saké et
l’huile de sésame dans un bocal avec
couvercle vissé et secouez pour faire la
sauce.
3. Faites chauffer le Wok à la position
« High Sear » et ajoutez l’huile.
Lorsque celle-ci est chauffée, ajoutez
les légumes et faites sauter pendant
2 minutes puis réservez. Ajoutez
la viande, faites-la saisir pendant 2
minutes puis ajoutez la sauce. Amenez
à ébullition et rajoutez les légumes pour
les réchauffer uniformément.
Servez avec du riz vapeur.
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